Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на

Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на

Масло вершкове - молочний продукт, який отримують шляхом збивання вершків в щільний жир. За стандартом, прийнятим в більшості країн, масло повинне містити не менше 80% жиру і не більше 16% води. Масло, яке піддають нагріванню, щоб випарувати воду, а потім проціджують, щоб видалити тверді речовини нежирових походження, називають топленим.

Масло використовують для бутербродів, при тепловій обробці продуктів і як інгредієнт самих різних пікантних і солодких страв.

Як освіжити зіпсовані вершкове масло:
1. зіпсувати масло промити гарненько в декількох водах, посолити і додати до нього морквяний сік, добре розмішати, щоб сік розчинився в маслі. Морквяний сік надає маслу дуже ніжний приємний смак, але краще підмішувати його перед вживанням масла за кілька днів.
2. На 1,6 кг масла взяти 6 склянок свіжого молока, покласти в олійницю і збивати до однорідності і отримання нового масла. Залишки молока злити, масло промити в чистій воді.
3. Покласти масло в каструлю, залити водою, кип'ятити 15-20 хв, остудити, злити воду, вийняти чисте масло, перемити в холодній воді, посолити.
4. Масло залити окропом, розмішати, остудити. Коли масло почне застигати, злити воду і збивати масло лопаткою до однорідної гладкої маси. Воду злити. Масло вимити і посолити.
5. Перемити масло кілька разів на воді з содою (на 1 склянку води 1 ч. Ложка соди), промити в чистій воді, посолити.

• Щоб вершкове масло не гірчило і не втратило своєї свіжості навіть при зберіганні в теплі, слід солити його наступним чином: на 800 г дрібної солі покласти 400 г селітри і 2 склянки цукру, потовкти дуже дрібно, розмішати гарненько і на кожні 400 г масла взяти по 25 г цієї суміші. Посолене так масло може стояти близько двох років і залишатися абсолютно свіжим. Перед вживанням масло слід промити.
• Вимити як слід вершкове масло, покласти його в банку, залити підсоленою водою. Воду міняти через день. Таким чином несолоне масло зберігається в продовження трьох тижнів.

Оливкова олія - ​​олія від блідо-жовтого до темно-зеленого кольору, що отримується з м'якоті свіжих маслин. Має фруктовий аромат, який посилюється в процесі приготування.

Це важливо! Оливкова олія збільшує поживну цінність страви, інгредієнтом якого воно є.

Оливкова олія цінується в залежності від вмісту кислоти: найкраще - холодного віджиму. що містить менше 1% кислоти. Воно темно-зеленого кольору з насиченим ароматом. Їм збризкують страви з макаронних виробів, салати і овочі. Масло холодного віджиму низькокалорійне. Його краще використовувати в стравах, які не будуть піддаватися тепловій обробці.
Наступними за якістю йдуть олія першого віджиму (менше 1,5% кислоти) і чисте (менше 3%).
Рафінована оливкова олія отримують з маслин, які не відповідають стандарту для використання в приготуванні масла першого і холодного віджиму.

Оливкова олія зберігається в темному, прохолодному місці, не в холодильнику! - не більше 6 місяців. При низьких температурах оливкова олія стає в'язким.

Олія - ​​жирова речовина, що отримується з різних насіння, квіток або плодів деяких рослин, таких, як мигдаль, авокадо, ріпак, кокос, бавовняне насіння, виноградне насіння, фундук, кукурудза, маслини, арахіс, гарбузове насіння, сафлор, насіння кунжуту, соєві боби, насіння соняшнику і волоський горіх.

Найпопулярніше в Росії - соняшникова олія. Рафінована соняшникова олія - ​​прозора, золотистого або світло-жовтого кольору, при зберіганні не виділяє осаду.
Нерафінована олія має більш темний колір і насичений запах. При зберіганні утворює осад.
Термін зберігання - менше, ніж у рафінованого. Завдяки простій технології виготовлення і дешевизни - до нього рідко і мало підмішують «для економії» інші жири.

Зберігай і поділися з друзями

  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на

    Маринуємо креветки в 1 ст л апельсинового соку, кропі, соєвому соусі і роздавленому часнику не менше півгодини. Білу рибу і лосось нарізаємо довгими смужками товщиною

  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на
  • Кращі рецепти масло вершкове, оливкове і рослинне, кулінарна стаття на

    Схожі статті