Баклажан - це дуже корисний і улюблений багатьма господинями овоч. Страви з додаванням баклажана виходять не тільки ситними і смачними, а й благотворно впливають на організм людини, адже він містить в собі такі важливі речовини, як білок, солі калію та інші необхідні організму мікроелементи. Пектин допомагає боротися з холестерином, а клітковина виводить шлаки, токсини і зайву вологу, баклажани малокалорійні і тому відмінно підходять для дієт і боротьби із зайвою вагою. Але з головних достоїнств цього овоча особливо цінуються його кулінарні характеристики, визнані в усьому світі.
З баклажана робиться ікра і ряд чудових закусок, без яких не може обходитися жоден святковий стіл. Однак в свіжому вигляді баклажан з власної грядки можна отримати на дуже нетривалий період, а закуповувати в супермаркетах дорого і не дуже корисно. Баклажан можна законсервувати і зберігати на полиці, але можна і скористатися не менш цікавою альтернативою, а саме зберігати баклажан в сушеному вигляді, що дасть можливість крім використання його в стравах в традиційному вигляді також робити з нього приправи і всілякі добавки. Як правильно засушити баклажани на зиму ми розповімо в нашій статті.
Підготовка.
Необхідно взяти цілі незіпсовані баклажани середнього розміру, добре промити під проточною водою і очистити від плодоніжок, порізати кільцями або смужками в залежності від того як буде вживатися овоч в майбутньому і вимочити в солоній воді. Після цього потрібно злити і вичавити темний сік, щоб позбавити баклажан від гіркоти, яка в ньому міститься. Речовина, яка її провокує дуже шкідливо для здоров'я людини, у великих кількостях воно може навіть бути отруйним, тому для засушування спочатку краще брати молоді плоди, в яких його найменшу кількість.
Попередньо необхідно розігріти духовку до 200 градусів. На підготовлений лист викласти одним шаром нарізані баклажани, не варто укладати їх занадто близько один до одного, потрібно щоб між шматочками було трохи вільного простору, за яким зможе циркулювати повітря. Залишити баклажани в духовці на годину, після цього температуру потрібно зменшити до 100 градусів і почекати ще 4 години. Після остаточної готовності баклажани потрібно розкласти по банках і щільно закрити кришками не допускаючи попадання повітря, сонячних променів або вологості, щоб сушка змогла зберігатися як можна довше.
Можливо вам також сподобається:
