Приготуйте за цим рецептом смачні котлети з ляща на обід або вечерю - це блюдо виходить не тільки смачним, але і дуже поживним!
Лящ - риба, що живе практично в будь-яких великих озерах і більш-менш великих річках в нашій країні, тому вона вважається популярним уловом у рибалок. Ніжне біле м'ясо ляща ставлять в один ряд за смаковими властивостями з щукою і судаком - цій рибі дають перше місце серед усіх річкових видів риб. Загалом, готувати ляща - значить готувати дуже смачні рибні страви, що б ви з ніжного м'яса цієї рибки не робили. А робити ми будемо в цей раз приголомшливі котлетки з ляща.
Лящ вважається дуже кістлявою рибою, але за цим параметром він, знову ж таки, насправді нітрохи не перевершує щуку, сазана і т.д. Потрібно лише правильно обробити рибу. Для котлет: зняти філе на шкірі, акуратно зрізати з кісток, зняти шкіру, перекрутити філе в м'ясорубці з дрібними гратами. Знаходяться між м'язами риби дрібні і тонкі кістки роздрібнити в процесі перекручування в м'ясорубці, потім вони в процесі смаження котлет просто розчиняться.
- Після приготування ви отримаєте 8 порцій
- Час приготування: 40 хвилин
Складові:
- лящ, 1 кг (філе без кісток)
- білий хліб, 200 г (батон)
- вершкове масло, 100 г
- сало, 100 г (свиняче)
- цибулина, 2 шт.
- морква, 2 шт.
- яйце, 2 шт.
- перець
- сіль
- рослинне масло, (для смаження)
- зелень, (для начинки)
Як приготувати котлети з ляща - рецепт:
Обробити рибу на філе, перекрутити в м'ясорубці з дрібними гратами, викласти в глибоку миску.
Батон замочити в теплій воді, потім віджати і теж перекрутити в м'ясорубці разом з очищеними цибулею і морквою, а також салом.
З'єднати перекручені в м'ясорубці продукти, приправити сіллю і перцем, вбити яйця, перемішати ретельно до однорідності.
Зробити начинку: порубати дрібно зелень кропу або петрушки, перемішати з розм'якшеним вершковим маслом.
Зачерпувати фарш ложкою, мокрими руками формувати корж, в центр класти начинку із зелені з маслом, ліпити котлету так, щоб начинка виявилася усередині і була невидима.
При бажанні котлети з ляща перед смаженням можна запанірувати в борошні або панірувальних сухарях.
Смажити котлети з ляща на сковороді з розігрітим рослинним маслом з двох сторін до рум'яної скоринки близько 15хв в цілому.
Обсмажені котлети пропарити під кришкою, вливши в сковороду трохи окропу.
Подавати котлети з ляща до столу гарячими з будь-якими гарнірами до смаку.
Не обов'язково робити начинку з масла і зелені, але з нею котлети вийдуть неймовірно смачними, дуже соковитими і ароматними.