Сьогодні ми поговоримо про квасолі, користь і шкоду її для організму, її застосуванні в народній медицині та кулінарії.
Квасоля з сімейства бобових супроводжує людство майже від його витоків харчування. Південна і Центральна Америка вважає цей продукт харчування основним. Різноманітність сортів і забарвлення самих бобів займає всю палітру - від широко відомої білої і червоної квасолі до рідкісної зеленої, чорної, останнім часом набирає популярність стручкова і спаржева різновиди.
Вживають в їжу як саму квасолю, так і її молоді стручки.
Склад квасолі і калорійність
Це незамінне джерело рослинного білка. Вона багата вуглеводами, крохмалем, в ній присутні жирні олії, багато вітаміну В, нікотинової кислоти, калій, фосфор, магній, азотисті речовини, органічні кислоти, а за показниками міді і цинку - це безумовний лідер.
Калорійність різних сортів квасолі відрізняється, наприклад, в білої квасолі - 102 ккал, в червоній - 292 ккал, як бачите, відміну майже в три рази! Виходячи з цього, якщо хто бажає схуднути на квасолі, то йому слід віддати перевагу білу різновид.
Хоча за вмістом білка, рекордсмен, навпаки, червона квасоля, вона рівно в три рази перевершує свою світлу «сестру». Що стосується жирів, то їх практично немає зовсім, їх присутність коливається від 0, 5 до 2%.
Чим корисна квасоля
Користь застосування квасолі велика. Якщо розглядати її, як продукт для приготування їжі, то за своєю різноманітністю, їй рівної немає. Відварна вона застосовується в салатах і супах. З неї роблять борошно і виготовляється безліч видів випічки. Хороша маринований вид квасолі. А в поєднання з іншими вареними або тушкованими овочами дає неповторний смак.
Тому в нашому побуті її широко використовують як в дієтах, так і в повсякденному вжитку. Та й під час церковних постів її роль просто неоціненна.
Основні корисні властивості квасолі
- імуностимулюючі;
- антиоксидантні;
- детоксикаційні;
- сечогінні;
- легкі проносні;
- протисклеротичні;
- антідепрессантние;
- антиракові.
Користь квасолі для організму
Особливість легке світле пиво для народної медицини
Стулки квасолі в народній медицині
У народній медицині стулки квасолі використовують у налаштуванні, відварах. Вони ефективні при цукровому діабеті, ревматизмі, захворюванні нирок, порушення сольового балансу і при гіпертонії.
При ревматизмі стулки відварюють протягом 2 годин на тихому вогні, після проціджування п'ють по половинці склянки 2-3 рази на день.
У терапії цукрового діабету застосовується наступний рецепт відвару лушпиння квасолі - 40 гр подрібненого лікарської сировини залити півлітра окропу, тримати на водяній бані протягом 20 хвилин. Після охолодження процідити і пити по півсклянки тричі на день за півгодини до їди.
Лікування тривале, від 4 до 6 місяців, а часто (в залежності від тривалості захворювання і його стадії) і довше - знижує цукор у крові до прийнятних цифр.
Відвар має сечогінну і антибактеріальну дію, що робить його рекомендованим при пієлонефриті, циститі.
Часто стулки квасолі входять до складу зборів, наприклад, кровоочисного.
Протипоказання для застосування в лікуванні лушпиння квасолі - гіпоглікемія, стан вагітності і період лактації, алергія на квасолю.
Стручкова квасоля
Стручкова зелена квасоля - це просто недостиглі стручки квасолі звичайної, зараз в достатку зустрічаються в відділах заморожених продуктів. Готується вона стрімко, буквально 2-3 хвилини на сковороді або на пару, так з часничком, та з прованськими травами ...
Але зловживати нею не раджу - може почати турбуватися стілець.
Окремо хочеться сказати про користь квасолі для жінок ...
Користь квасолі для жінок
- Квасоля допомагає організму під час зміни гормонального балансу - підлітковий, клімактеричний вік, вагітність, після видалення яєчників. Знову ж квасолевий ефект з поліпшенням настрою допоможе при симптомах ПМС, початку менопаузи.
- З ідеєю схуднення зазвичай носимося ми, жінки, тому і корисні властивості квасолі в справі очищення, посилення обміну речовин і скидання зайвих кілограмів, її низька калорійність нам дуже до речі.
- Схудли, а потім навели красу - масочку з квасоляним пюре для омолодження і живлення шкіри на обличчі і шиї, зоні декольте (рецепт см. Трохи вище).
Квасоля в кулінарії
Про користь квасолі написано і сказано багато. Вегетаріанці оцінили її давно. Всілякі солодощі і торти вже не дивують нікого. Заморожена і консервована стручкова квасоля, теж багатопланова. Китайські і корейські страви з цього зеленого виду квасолі просто вражають.
Вигадки кулінарів з застосуваннями різних соусів покращують засвоюваність квасолі в рази, що дозволяє корисним вітамінів і мікроелементів в повному обсязі потрапляти в клітини нашого організму.
Шкода квасолі або протипоказання
- Квасоля не варто їсти при виразковій хворобі шлунка і 12-палої кишки, холециститі, коліті, подагрі. запаленні ниркових мисок.
- Також вона здорово стимулює метеоризм. Підвищене газоутворення обумовлено Непереварювання певних видів полісахаридів. Еcли необхідно зменшити цей ефект у вашому організмі, то при варінні слід додавати м'яту або чебрець. А при вживанні бажано поєднувати із зеленню кропу.
Також при попередньому замочуванні в підсоленій воді на ніч і зливі першого відвару, квасоля простіше вариться і менше сприяє утворенню газів в кишечнику.
Але і це теж вже подолано, в Англії, наприклад, Колін Лики вивів сорт квасолі, який не викликає метеоризм.
Сиру квасоля, до слова, теж не їдять, багато сортів вважаються отруйними, і взагалі при вживанні бобів в сирому вигляді можуть викликати діарею, болі до животі, блювоту. Знову-таки, попереднє замочування і відварювання нейтралізують дію шкідливих спочатку речовин.