Квасоля - Phaseolus vulgaris L. - рід однорічних і багаторічних рослин сімейства бобових Fabaceae, або Leguminosae. Існує дуже багато сортів цієї рослини, які розрізняються за зовнішнім виглядом, характером використання. Кущові форми квасолі мають прямостоячий стебло до 45 см, який сильно гілкується. У кучерявих форм стебло до 2,5 м. Корінь рослини стрижневий і проникає на глибину 1 м і більше. Листя трійчастого. Квітки білі, рожеві, фіолетові, в гроноподібних суцвіттях. Рослина самозапильні. Боби висячі довжиною до 30 см. У кожному бобі від 2 до 8 насіння від білого до темно-лілового кольору, бувають навіть насіння чорного кольору, але частіше бувають плямистими.
Квасоля - культурна рослина, вирощується з давніх часів, батьківщина його Америка. В даний час культивується на всіх континентах. До нас квасоля потрапила в XVII-XVIII столітті. Рослина теплолюбива, насіння проростає при при 10С. Заморозки до -1С гублять сходи. Вегетаційний період від 70 до 200 днів.
Квасоля - високобілкова продовольча культура. Її сорти діляться на 2 групи:
1. Лущильні сорти вирощують для отримання насіння, вмісту білка в них до 30%, до 2% цукрів, до 22 мг% вітаміну С. Їдять їх у відварному вигляді. Добре засвоюються організмом, дуже смачні. Сирі насіння квасолі деяких сортів злегка отруйні.
2. Цукрові, або овочеві сорти - вирощують для вживання в їжу всього бобу із стулками і насінням. З них варять суп, консервують. Збирають такі боби недозрілими, вони в цей час ще не грубі.
Застосування в народній медицині і лікування: Квасоля - лікувальна рослина. У давнину вважалося, що квасоля збуджує потенцію, підвищує діурез. Червона квасоля сприяє виведенню мертвого плоду з матки і зупиняє післяпологове кровотеча. Щоб квасоля не пучіла її потрібно їсти з гірчицею, перцем або оцтом із сіллю. Квасоля очищає і розчиняє камені, її шкірка має сечогінну дію. Квасоля дає повноту тілу. Її насіння посилюють секрецію шлункового соку, тому їх використовують при зниженій кислотності.
Настій і відвар плодів фасоліпомогают при захворюванні нирок і сечового міхура, при серцевій слабкості, набряках, аритмії, атеросклерозі, гіпертонії, ревматизмі і подагрі.
Відвар квасолі: столову ложку бобів квасолі заливають склянкою гарячої води, кип'ятять на водяній бані півгодини, остуджують 11 хвилин і проціджують. Пити по 2 столових ложки 4 рази на день після прийому їжі.
Настій квіток квасолі: Застосовують при жовчнокам'яній і сечокам'яній хворобах заварити як чай 20 г квіток на 200 мл води.Піть по 1/2 склянки 4 рази на день до їди.
Відвар лушпиння квасолі: Взяти 40 г подрібнених стулок квасолі, залити 2 склянками води, кип'ятити на водяній бані протягом години, процідити. Пити по 2 столових ложки 3 рази на день до їди.
Настій лушпиння квасолі: Взяти рівні частини стулок квасолі і листя чорниці. 2 столові ложки суміші заливають 2 склянками окропу. П'ють настій по 1/3 склянки 4 рази на день під час прийому їжі. Можна додати вівсяну солому, подрібнену. Пити при діабеті.