Ті, хто добре розбирається в спеціях і прянощах, вдома завжди тримає базилік. Він вважається унікальним продуктом, назва якого перекладається як «королівський». Проведено багато хімічних досліджень, які підтверджують його величезну цінність не тільки в кулінарії, але і для здоров'я. Цю травичку важко сплутати з будь-якої іншої, вона має характерний аромат, смак, а за кольором різні сорти бувають ніжно-зеленими або фіолетовими.
Смак базиліка не залишає байдужими навіть найдосвідченіших гурманів. Одні сорти мають присмак мускатного горіха, інші нагадують гвоздику, треті - лимон, а особливо цінні та рідкісні сорти мають приємний ванільно-карамелеве післясмак. У чому ж полягає така неоціненна користь і шкоду базиліка? Поговоримо про це, а також розглянемо як готується вітамінний салат з базиліком і помідорами і сиром.
Корисні властивості базиліка і протипоказання
У базиліці міститься дуже багато ефірних масел, завдяки чому забезпечується така кількість корисних властивості, а також унікальний аромат і смак. У його склад входять також оцімен, ланалоол, камфора, евгенол - все це ефірні масла, які вкрай рідко зустрічаються в інших продуктах. Листя рослини - це джерело фітонцидів, глікозидів, мінеральних і дубильних речовин. Є і вітаміни. Правда не в дуже великій кількості, але користь базиліка від цього не зменшується. Він містить вітамін С, В і РР, рутин і каротин. Щоб було зрозуміліше, наскільки всі ці компоненти важливі і цінні для здоров'я, поговоримо про вплив травички на організм:
• Має сечогінну дію, запобігає утворенню каменів у нирках і сприяє виведенню вже існуючих;
• Надає благотворний вплив на очі, допомагає при лікуванні катаракти, кон'юнктивіту, глаукоми;
• Зміцнює імунну систему, особливо рекомендований при онкологічних захворюваннях;
• Чи не дозволяє накопичуватися в організмі шкідливому холестерину, очищає кров;
• Нормалізує артеріальний тиск;
• Усуває проблеми в порожнині рота при стоматиті, пародонтозі, зубному камені і карієсі;
• Освіжає подих;
• Полегшує стан при температурі і лихоманці;
• Має знеболюючу дію (рекомендований при зубному і головного болю, жінкам при менструальних болях);
• Покращує процес спалювання жирів, рекомендований при дієті;
• Виводить з організму шлаки, бореться з паразитами;
• Сприяє зміцненню судин; нормалізує серцеву діяльність;
• Підвищує потенцію у чоловіків, покращуючи репродуктивну функцію;
• Підвищує апетит.
Кому і чому шкідливий базилік?
Деякі особливості цієї травички обмежують її вживання при вагітності, при епілепсії, а також при варикозному розширенні вен. Не рекомендується їсти базилік, якщо є порушення згортання крові, якщо діагностований тромбофлебіт, тромбоз, ішемічна хвороба серця і після перенесеного інфаркту.
Дуже обережно в мінімальних кількостях слід вживати цю пряність діабетикам, а також при гіпертонії. Занадто тривалий пережовування свіжого листя базиліка може привести до руйнування емалі.
Останнім часом медики все частіше говорять про те, що в листі базиліка містять сполуки ртуті, а значить, навіть при ідеальному стані здоров'я не рекомендується їсти його в великих кількостях.
Застосування в косметології
З базиліка отримують дуже цінне масло. Але його використовують не в чистому вигляді, а додають до складу лосьйонів, кремів і шампунів. Для шкіри він корисний тим, що надає розгладжують, омолоджує і вирівнює структуру. Для волосся корисно його живить і відновлює дію. Компоненти рослини зміцнюють самі корені волосся.
При проблемній шкірі лікувальне масло можна приготувати і в домашніх умовах. Зелень базиліка залити оливковою або кукурудзяною олією, змішати компоненти в блендері і залишити настоюватися 10 днів. Таким складом можна буде доглядати за проблемною шкірою обличчя при вугрової висипки, комедонах, акне і т.д.
Користь базиліка для чоловічого здоров'я
Це природний афродизіак, який дозволяє налаштуватися на романтичний вечір і розслабитися. Якщо прийняти теплу ванну з додаванням ефірної олії базиліка, то покращиться потенція. Втім, обом партнерам буде корисно і приємно розслабитися в кінці робочого дня у ванні з додаванням меду, вершків і базиліка - унікальної суміші для підвищення чуттєвості.
Салат з базиліка з помідорами і сиром
На салат з сиром найкраще використовувати сир моцарелу, але можна використовувати також бринзу, фету або будь-які інші сорти. На одну порцію потрібно 2 помідори, 20 грамів сиру і кілька гілочок свіжого базиліка. Травка додасть салату дуже гарний колір, тим більше в поєднанні з яскравими помідорами.
На салат з помідорами томати краще порізати невеликими кубиками, хоча деякі вважають за краще нарізати кружечками. Сир теж нарізаємо квадратними шматочками. Змішуємо, посипаємо сіллю і скроплюємо невеликою кількістю рослинного масла. Зверху прикрашаємо базиліком. Його краще не нарізати ножем, а порвати руками. Це дозволить зберегти більше вітамінів через відсутність процесів окислення при взаємодії зелені з металевим ножем. По крайней мере, так рекомендують готувати салат з базиліком і сиром досвідчені кулінари!