Одна з найпопулярніших пряних і зеленних культур, коріандр (кінза) здавна користується увагою овочівників і вирощується на наших грядках повсюдно. Це однорічна трав'яниста рослина добре відоме своїми смаковими, дієтичними, цілющими, косметологічними і ароматичними властивостями. Коріандр (лат. Coriándrum sátivum. Сімейство Зонтичні), батьківщиною якого є Середземномор'ї і Мала Азія, використовувався в якості овочевої та лікарської культури з давніх часів. Його насіння були знайдені в гробницях Стародавнього Єгипту, де коріандр шанувався як священна рослина. Він був добре відомий і в період існування Стародавньої Греції. А за часів панування Римської імперії, де коріандр служив засобом, що підвищує витривалість і збуджує апетит, рослина поширилося по всьому Європейському континенту. Сьогодні воно вирощується не тільки в Європі та Азії, але і в Америці, Австралії, Нової Зеландії, Північній Африці. Посіви коріандру займають значні площі в таких країнах як Індія, Китай, Єгипет, Марокко, Палестина і ін.
Коріандр - цінна ефіроолійний, овочева, пряна, медоносна і лікарська культура. Всі його частини знаходять застосування в народній медицині. Особливо популярно рослина у жителів Кавказу, де його листя, відомі нам як кінза, служать постійної складової салатів, бутербродів, маринадів, приправ до супів, м'ясних і рибних страв, солінь. У кінзи міститься значна кількість аскорбінової кислоти і рутина, а також каротин, вітаміни групи В, солі калію. Це відмінне протицинготний і сосудоукрепляющее засіб. Відомі антисептичні та болезаспокійливі властивості кінзи. Компрес з розтертих листя допоможе швидкому загоєнню ран, а сік підсилює регенерирующие здатності організму. Дуже корисна кінза для поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи. Вона сприяє звільненню організму від шлаків, нейтралізує згубну дію алкоголю.
Не менш цілющою дією володіють і насіння коріандру. До їх складу входять вітаміни А і С, дубильні, азотисті речовини, цукор, крохмаль, жирне (до 20%) і ефірна (до 1,6%) масла, різні біологічно активні компоненти. Вони багаті калієм, кальцієм, залізом, магнієм і селеном. Найбільш цінується ефірне масло коріандру, що міститься в його плодах. Воно успішно застосовується для лікування шкірних захворювань, як антисептичний і антибактеріальний засіб, при лікуванні застійних явищ в печінці і жовчному міхурі, нетравленні шлунка, метеоризмі, як антигістамінний препарат. У фармацевтичній промисловості плоди коріандру відомі як одна зі складових жовчогінних і шлункових зборів. А ефірне масло входить до складу препаратів, що поліпшують травлення, що застосовуються при гастритах і виразковій хворобі, різних захворюваннях очей (кон'юнктивіт, глаукома та ін.), Депресії. Незамінне воно і в косметології, де його використовують як очищає, зміцнює, омолоджує компонента шампунів, кремів, масок. Також входить масло коріандру до складу одеколонів і мила.
Дуже затребувані плоди коріандру в харчовій галузі. З їх допомогою ароматизують хліб, здобні вироби, печиво, ковбаси, сири, рибні та овочеві консерви, наполягають лікери та пиво. Коріандр популярний в національних кухнях багатьох народів світу. Порошок з його плодів і коріння використовується як спеція. Його додають до м'ясного фаршу для приготування домашніх котлет, пельменів, чебуреків. Використовують при заквасці капусти, посипають їм перед випічкою житній хліб.
Можна використовувати насіння коріандру для маринування свіжої риби. Для цього попередньо очищену і обезголовлений рибу (без хвоста) ріжуть на частини товщиною 1 см, пересипають їх сіллю і поміщають під гніт. Через добу рибу промивають чистою водою, заливають оцтом (9%) і залишають на 4 години. Після цього промивають повторно і складають в чисті банки кулями, размежовивая їх кільцями ріпчастої цибулі і коріандром. Зверху заливають соняшниковою олією. Через кілька годин риба готова до вживання.
Вирощують коріандр з насіння. Для цього завчасно (восени) готують ділянку, перекопавши грунт на глибину 25 - 27 см. Під перекопування вносять мінеральні добрива (40 - 50 г / м 2 суперфосфату, 15 - 20 г / м 2 калійної солі, 10 - 15 г / м 2 сульфату амонію). Висівають культуру на грядках стрічковим способом, дотримуючись дистанції в міжряддях не менше 20 см. Щоб мати на столі зелень коріандру все літо, проводять кілька посівів рослини з інтервалом в 2 - 3 тижні. Практикується також вирощування рослини і в домашніх умовах (в зимовий період).
Догляд за грядками з коріандром полягає в своєчасних поливах, розпушуванні грунту і видаленні бур'янів. Плоди дозрівають нерівномірно, до того ж вони схильні до осипання, тому їх збирають в стадії неповної зрілості, коли вони набувають бурого забарвлення (не менше 40% всіх плодів). Скошені рослини пов'язують снопиками і досушують під навісом.
До слова сказати, коріандр - чудовий медонос. Його цвітіння триває близько трьох тижнів, і за цей час він привертає багато бджіл і інших комах-запилювачів. Для того, щоб забезпечувати сім'ю корисною і цінною приправою протягом року, досить посіяти лише 10 г насіння коріандру. Найвідомішими сортами культури є: «Янтар», коріандр-дворучка «Pueblo», «Оксані золотистий», «Медун», «Нектар», «RAMZES 9» (ярий), «Ранній» і ін.