Пропонуємо вам зайнятися консервацією на прийдешню зиму шалено смачних томатів.
Консервування томатів черрі з лимонною кислотою - рецепт на зиму
- томати черрі -800 г;
- молодий часник - 3 зубки;
- зерна гірчиці - 1 ч. ложка;
- чорний і запашний перець - по 4 горошини;
- лист лавра - 1 шт .;
- кухонні сіль - 1 десертна ложка;
- цукровий пісок - 3 десертній ложки;
- лимонна кислота - 1 ч. ложка
- вода - 1,1 л.
Хороші, щільні томати черрі акуратненько знімаємо з гілочок, ретельно вимити кожен плід і відразу ж, в самий центр плодоніжки, гострої зубочисткою, робимо сантиметровий прокол. Тепер можна бути впевненими, що помідорчики будуть красиво лежати в банку, без потрісканої шкірки.
Підготовлені черрі укладаємо в підходящу каструлю і заливаємо їх закип'яченим в окремій ємності окропом. Щільно прикриваємо томати кришкою і протягом 10-12 хвилин даємо постояти в такому вигляді. Потім зливаємо з них всю воду, вводимо в неї цукровий пісок, кухонну сіль, як консервант додаємо лимонну кислоту і відправляємо все на конфорку плити, для повторного закипання. Томати переміщаємо в стерилізовану 1,5 літрову баночку, на дно якої насипаємо зерна гірчиці, горошини двох видів перцю, листок лаврове листя і зубки надвоє розрізаного молодого часнику. Заливаємо все до краю горлечка вже закипілої розсолом і закочує до упору кришечкою. Перевертаємо і ставимо нашу банку на ковдру, вкутуємо.
Консервування зелених томатів на зиму в домашніх умовах
- зелені (або трохи бурі) томати - 2,8 кг;
- петрушка - 0,5 пучка;
- парасольки кропу - 3-4 шт .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- листя смородини - 2 шт .;
- вода - 1,5 л;
- цукровий пісок - 4 ст. ложки;
- кухонні сіль - 1,5 ст. ложки;
- столовий оцет (9%) - 160 мл;
- соняшникова олія - 3 ст. ложки.
Належним чином готуємо до консервації зелені або трохи бурі томати.
Бланшуємо все томати в чистій киплячій воді не більше 4 хвилин. У просмажене в духовій шафі банку, об'ємом 3 літри кладемо на дно добре промиті листи лавра і смородини. Потім, укладаємо пару шарів томатів, поверх яких розміщуємо 2-3 гілочки свіжої петрушки, парасольку кропу і з таким чергуванням заповнюємо весь бутель. Наливаємо сюди соняшникову олію, столовий оцет, а після доповнюємо банку тільки знятим з плити розсолом з цукру і кухонної кухонної солі. Переміщаємо бутель в глибоку каструлю, наливаємо в неї воду і стерилізуємо зелені томати не менше 25 хвилин від того часу, як закипить в банку розсіл. Після просто закупорюють наші томати герметично стерильною кришкою і відставляємо їх в сторону.
Консервування томатів у власному соку без оцту - рецепт на зиму
- стиглі томати (невеликі) - 2 кг;
- кухонні сіль - 2 ст. ложки;
- цукровий пісок - 3,5 ст. ложки;
- томатний сік - 1,6 л;
- лавровий лист - 2 шт .;
- бутони гвоздики - 2 шт .;
- запашний перець - 4 шт.
У дві стерилізовані літрові банки розкладаємо двічі промиті в воді невеликі томати. Заливаємо їх звичайним чистим окропом, а через 20 хвилин повністю зливаємо його.
Заздалегідь підготовлений сік із стиглих томатів переливаємо в каструльку на 2 літри, додаємо до нього цукровий пісок, велику кухонну сіль і ставимо варитися на плиту. У центр невеликого відрізу стерильної марлі компактно укладаємо спеції і зав'язуємо їх у вузлик, який занурюємо в тільки що закипів сік. Через 15 хвилин дістаємо і викидаємо ароматні спеції, а соком заливаємо томати. Для надійності хвилин 10-12 стерилізуємо баночки, а після вже закупорюють їх на зиму.