Довгоочікуване літо триває, настає пора заготовок, у господинь популярно домашнє консервування огірків на зиму. Дуже смачні огірки на зиму хрусткі, без стерилізації можна заготовити про запас, приготувавши їх безпосередньо в банках.
До речі, почитайте на цю тему ще: Готуємо мариновані огірки на зиму, хрусткі без стерилізації
Консервування огірків на зиму - дуже смачні рецепти:
Багато років я заготовлював огірочки, пропоную свої перевірені рецепти, їх смак збалансований, вони завжди виходять і солодкими, і солоними, і маринованими в міру, а маринад настільки смачний, що хочеться пити його літрами.
Моя порада! Перед закачуванням огірків завжди на кілька годин розміщую в холодну воду, від такої процедури вони стають хрусткими і щільними.
Огірки на зиму: хрусткі без стерилізації
- Наповнюю підготовлені літрові банки огірками, додаю листочки вишні, смородини, хрону, кропові парасольки і зубці часнику, ллю окріп, тримаю 10 хвилин. Воду зливаю, на її основі роблю заливку.
- Для заливки на літр рідини беру 20 грам цукру і 10 грам солі.
- Ще раз заливаю огірочки свіжим окропом, зливаю воду.
- У кожну банку наливаю по 3 ст.л. 9-% оцту, заливаю киплячою заливкою, закочував, перевертаю, укутують до охолодження.
Солоні огірки на зиму в банках без оцту
За цим способом виходять пряні, хрусткі огірки, відмінно підходять для приготування вінегрету.
Витрата продуктів на 3-літрову банку:- огірки - скільки увійде;
- листочки хрону;
- вишневі і черносмородіновиє листя - кожних по 4 шт;
- кропові парасольки - 2 шт;
- чорний перець - 6 горошин;
- бутони гвоздики і зубчики часнику - кожного по 2 шт;
- сіль - 2 ст.л. з гіркою.
- Попередньо замочити огірки в холодній воді. Листя хрону нарізати, змішати з листочками вишні і чорної смородини.
- На денце банки покласти парасольки кропу, очищений часник, перець, гвоздику, трохи листя, на них огірки, їх перекладаючи їх ще листочками.
- Банку залити кип'яченою водою, після її злити, розчинити в ній сіль, і знову залити, накривати, залишити на 2 дні.
- Після злити розсіл, довести до кипіння, залити в баночку, закатати.
Огірки для розсольнику на зиму без стерилізації
Це дуже зручна заготовка для зимового розсольнику, також підійде для приготування салату. Підійдуть огірки будь-якого розміру, навіть переросли.
- огірки - 3 кг;
- цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
- рослинне масло - 1 склянку (можна і менше);
- цукор - 1 склянка;
- сіль - 0,5 склянки;
- 9% оцет - 150 мл;
- часник - до смаку.
Нарізати на кубики огірочки, при наявності грубої шкірки - зрізати її, додати нарізаний на кільця цибулю, роздавлений часник, сіль, цукор, оцет, рослинне масло, перемішати, поставити в холодильник на добу. За цей час ще кілька разів перемішати.
Кип'ятити 5 хвилин, розкласти по стерилізованим банкам, закатати.
