Крім того, кнсервірованний домашній кетчуп можна додавати взимку в процесі приготування борщу замість томатної пасти. Можна додати кетчуп в підливу, в заправку. Загалом, застосування домшнему кетчупу всегдна знайдеться. Головне - конесервіруйте його побільше, не пошкодуєте.
І вже точно гріх не готувати кетчуп тим, у кого є свій город, на якому ростуть всі необхідні для кетчупу овочі.
Хочу поділитися рецептом кетчупу, яким я користуюся вже кілька років під час літніх заготовок на зиму.
- 5 кг стиглих м'ясистих помідор;
- 1 кг цибулі ріпчастої;
- 1 кг яблук (бажано не соковитих сортів);
- 1 кг слив;
- сіль за смаком;
- цукор - 0,5 склянки;
- спеції - гвоздика, перець духмяний горошок, перець гіркий 1 маленький стрючок, кріп насіння, кмин (за бажанням);
- оцет 9% - 4 столових ложки.
Вимити помідори, порізати і прокрутити на ручний соковижималці. Перелити томатний сік у велику каструлю, довести до кипіння. Коли томатний сік починає кипіти, на поверхні обісльно з'являється піна. Її можна зняти, щоб томатний сік випадково не втік. Варити, помішуючи, на повільному вогні, час від часу знімаючи з'являється пінку.
Тим часом потрібно зайнятися яблуками і цибулею. Очистити яблука від шкірки, розрізати, вирізати нутрощі (насіннєві коробочки разом з насінням), перекрутити на м'ясорубці і відправити получівшеея яблучне пюре в каструлю до поматному соку. І продовжуємо варити.
Після додавання в каструлю яблучного пюре вогонь можна трохи додати, щоб прискорити процес закипання. Закімпіт - знову зменшити.
Лук очистити від лушпиння, порізати і теж перекрутити на м'ясорубці. І відразу ж в кетчуп.
Зливи - необов'язковий компонент домашнього кетчупу. Вони, звичайно, теж додають в кетчупу свій смак. Однак, якщо у вас немає слив, можна приготувати домашній кетчуп і без них. Зі сливами зваріть в інший раз, якщо захочете.
Якщо ж сливи у вас є, тоді можете їх додати в кетчуп. Їх потрібно вимити і відокремити від кісточок. Перекрутити на м'ясорубці, додати в кетчуп і продовжувати уварювати до консинстенции магазин кетчупу.
Коли кетчуп увариться до потрібної консистенції, додати сіль за смаком, цукор і перемішати. Спробувати на смак і при необхідності досолити або додати цукру.
Тепер потрібно взяти невеликий шматочок марлі або бинта, складений вдвічі (про це потрібно подбати заздалегідь) і складаємо туди лавровий листочок, гвоздику, перець духмяний горошок, кріп і т. Д. Зав'язати марлечку зі спеціями в мішечок і прив'язати за ниточку до ручки каструлі. Опускаємо цей мішечок в кетчуп. Гіркий перець помити, розрезать (в повному обсязі), вийняти з нього насіння і прив'язати інший ниточкою за плодоніжки до ручки каструлі. Також занурити в підготовлюваний домашній кетчуп.
Після того, як в кетчуп відправляться спеції, варити його потрібно ще 40 хвилин.
Решта спеції продовжують варитися до самої готовності кетчупу.
Оцет додається в кетчуп безпосередньо перед тим, як почнете розливати по банках. Додали, перемішали і починайте розливати.
Банки з законсервованим кетчупом помістити для повної стерилізації під ковдру або плед до повного охолодження.