Зустріти 100% натуральний продукт зараз практично неможливо. Щоб не писали виробники на етикетці, продукт буде з додаванням консервантів, барвників, згущувачів та підсилювачів смаків.
Робити заготовки своїми руками з простих і доступних продуктів - це і є гарантія якості, смаку і 100% натуральності продуктів. Наприклад, кетчуп. Ну, хто ж його не любить ?!
Кетчуп - це безумовно найпопулярніший і смачний соус. Жодні шашлики або сосиски не обійшлися без кетчупу. Кетчупом присмачують макарони, картопля фрі, котлети, яєчні і піцу.
Моя дитина терпіти не може гречку, але рясно полив її кетчупом, мовчки орудує ложкою.
Чудовий соус! Ну, і що його не приготувати? Тим більше, що в сезон свіжих помідорів заготівля кетчупу перетворюється у виробництво натурального домашнього соусу для всієї родини.
Головне - мати відповідний правильний рецепт і справа піде на ура.
Отже, приступимо до заготовок.
Домашній кетчуп "Лечо" - до макаронів або м'ясу
- 3,5 кг помідорів
- 1 кг червоного болгарського перцю
- 3 шт. ріпчастої цибулі
- 5 зуб. часнику
- 0,5 ст. цукру
- 1 ст. л. солі
- 0,5 ст. 9% оцту
- лавровий лист
- сушений базилік
- спеції за смаком
- Овочі вимити, почистити і нарізати крупно. Викласти в каструлю або гусятницю, додати спеції.
- Як тільки овочі дадуть сік, поставити каструлю на слабкий вогонь і тушкувати протягом 1-1,5 годин.
- Мучуся-тушковані овоши подрібнити блендером і протерти через сито.
- Додати цукор, сіль, влити оцет і всяпать базилік. Гасити кетчуп на слабкому вогні 15 хвилин, потім додати лавровий лист і уварити кетчуп до потрібної густоти.
- Гарячий кетчуп розлити по сухим стерилізованих банках і закатати. Зберігати в прохолодному місці.
Томатний кетчуп «Класичний»
- 3 кг помідорів
- 0,5 ст. цукру
- 1 ст. л. солі
- 100 мл 6% оцту
- 15 шт. гвоздики
- 20 шт. перцю горошком
- 2 зуб. часнику
- кориця на кінчику ножа
- щіпка червоного гострого перцю
- Помідори нарізати на шматочки і пропустити через м'ясорубку. Вилити в каструлю і поставити на слабкий вогонь. Уварити томатну масу вдвічі.
- Всипати цукор і сіль, тушкувати 15 хвилин.
- Змішати в мисці спеції і додати в кетчуп.
- Варити ще 15 хвилин. Потім протерти кетчуп через сито, перелити назад в каструлю і довести до кипіння. В кінці додати оцет. Розкласти готовий кетчуп по банкам і закатати.
Гострий томатний кетчуп - до жирного м'яса або шашлику
- 3 кг помідорів
- 0,5 кг ріпчастої цибулі
- 1,5 ст. цукру
- 2 ст. л. сухої гірчиці
- 1 ст. 9% оцту
- лавровий лист
- чорний перець горошком
- ягоди можевельніка
- сіль за смаком
- Помідори подрібнити з цибулею, проварити на слабкому вогні і пропустити через м'ясорубку. Якщо в помідорною масі залишилися насіння, то краще ще протерти і через сито.
- Оцет підігріти, додати прянощі і прокип'ятити. Охолодити маринад і додати в томатний масу.
- Поставити на вогонь і уварити на половину. Заправити цукром, сіллю і горчицой. Гасити кетчуп близько 15 хвилин, постійно помішуючи.
- Розлити по стерилізованим банкам і закатати. Домашній кетчуп на зиму готовий!
Хто вже пробував домашній кетчуп, той зі мною погодиться - це найсмачніший соус! Поспішайте зробити домашній кетчуп на зиму! Взимку будете дуже задоволені!
Смачного! Чекаю ваших відгуків і рецептів.
Успіху і здоров'я Вам!
Завжди Ваша Олена Терешина.
Цікаві кулінарні розділи:
Дивіться ще схожі рецепти: