Завжди консервувала огірки традиційним способом з обов'язковою стерилізацією, але в цьому році вирішила поекспериментувати і зробити консервовані огірки без стерилізації. Результат відмінний: огірочки стоять добре, і на смак виходять набагато смачніше, ніж при стерилізації. Раджу спробувати, можливо, і вам припаде до душі цей рецепт консервованих огірків без стерилізації.
Інші рецепти заготовок:
(На 3-х літрову банку)
- огірки - скільки влізе в 3-х літрову банку
- листя винограду або смородини - 7 шт.
- листя вишні - 7 шт.
- 1 стебло кропу з суцвіттям
- шматочок хрону 2х3 см.
- половинка гіркого перцю
- 1 лавровий лист
- 4 ст.л. солі без гірки
- 5 ст.л. цукру без гірки
- 5 ст.л. столового 9% оцту
- вода
- Для закачування огірків дуже важливо вибрати огірки «правильного» сорти, найкраще підійдуть огірки сорту «Машенька f1» або «Криспина f1», не раджу для консервації купувати десертні сорти огірків або великі салатні.
- Огірки заливаємо холодною водою, ретельно миємо. Пам'ятаємо, що огірки дуже примхливі в консервації і не прощають помилок (бруду). Тому краще витратити трохи більше часу на ретельну підготовку вихідних продуктів і посуду, ніж потім кусати лікті.
- Ми залишаємо огірки у воді на 4-5 годин. Протягом цього часу змінюємо воду 3-4 рази.
- Тепер підготуємо посуд. Банки і кришки ретельно миємо з содою, а потім стерилізуємо. Як стерилізувати посуд правильно, дивимося ТУТ.
- Гострий перець, гілку кропу, все листя, в тому числі і лавровий лист, ретельно миємо. Хрін чистимо і теж неодмінно промиваємо.
- У чисту 3-х літрову стерильну банку укладаємо на дно листя смородини (або винограду), листя вишні, стебло кропу з парасолькою, кладемо шматочок хрону і смужку гіркого перцю.
- Щільно укладаємо огірки в банку. Зверху огірків кладемо стебло кропу з насінням (або колір кропу).
- Заливаємо огірки окропом практично до верху банки. Накриваємо банку стерильною металевою кришкою.
- Під низ банки кладемо махровий рушник, а саму банку з огірками добре укутують ковдрою.
- Огірки залишаємо настоюватися 30 хвилин.
- Прибираємо ковдру, потім, притримуючи кришку, акуратно зливаємо воду з банки в чисту каструлю.
- Додаємо в воду лавровий лист, 4 ст.л. солі без гірки, 5 ст.л. цукру. Звертаю увагу, що для консервації огірків та інших овочів завжди використовується тільки кам'яна кухонна сіль! Йодована або очищена сіль «Екстра» для консервування не годяться (відбувається те, про що господині ніколи не хваляться).
- Доводимо воду до кипіння, варимо розсіл 3-4 хвилини, сіль і цукор повинні повністю розчинитися.
- У банку з огірками кладемо 5 ст.л. оцту, а потім заливаємо огірки киплячим розсолом.
- Банку з огірками накриваємо металевою кришкою (з різьбленням або звичайною) і закочує.
- 3-х літрову банку з консервованими огірками перевертаємо кришкою вниз, добре укутують і залишаємо під ковдрою до повного охолодження, приблизно 12 годин.
- На наступний день перевертаємо огірочки і ставимо на зберігання в прохолодне місце (комора, льох) далеко від нагрівальних приладів і сонячних променів.
- Ось і все, консервовані огірки готові, швидко, просто і без стерилізації. А щоб закочені огірки були хрусткими, перед подачею на стіл банку відкриваємо, кладемо всередину пару зубчиків часнику, а потім охолоджуємо в холодильнику протягом 2-3 годин.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями: