Може, середньостатистичний росіянин і не їсть конину кілограмами, але м'ясо це стало набагато доступніше, ніж воно було в останні роки. Все частіше його можна зустріти в складі бургерів або купати, а також екзотичні види в'яленого м'яса облюбували виробники закусок до пива. Але чого ж в конину більше: користі чи шкоди? Журнал «Пользатеево» вважає, що це м'ясо дійсно заслуговує на особливу увагу, і ось чому.
привабливий склад
Будь-яке м'ясо - це білок, і конина не стане винятком. Зазвичай продукти тваринного походження багаті меншою кількістю вітамінів і мікроелементів, ніж рослинна сировина, але роль в раціоні вони відіграють вагому: білок є матеріалом для побудови тканин, так що при його дефіциті повільно, але вірно погіршується стан волосся, нігтів, шкіри, а головне, м'язів і суглобів. Але різні види м'яса мають різний склад, і м'ясо конини вважається одним з найбільш корисних за своїми властивостями.
У казахів - а вони вживають конину досить часто, як і інші народи середньої Азії - навіть є приказка: конина перетравлюється, поки встаєш з-за столу, баранина - до моменту, коли треба буде йти спати, а яловичина - коли вже треба буде вставати .
Калорійність м'яса коней - 167 кілокалорій на 100 грам, що, знову ж таки, робить його гарним вибором при дотриманні дієти. А чим ще може бути корисна кінська ковбаса, котлета з конини або в'ялена бастурма?
Користь для організму
Крім очевидних речей на зразок забезпечення клітин будівельним матеріалом і насичення, конина може виявитися корисною для вирішення конкретних проблем.
- Так, завдяки рекордній для м'яса швидкості засвоєння вона не є важким продуктом і не навантажує шлунково-кишковий тракт так, як це роблять інші види м'яса. Більш того, конина навіть нормалізує його роботу в разі незначного дискомфорту.
- Також таке «легке» м'ясо не гальмує обмін речовин, що може виявитися приємним бонусом для тих, хто намагається скинути пару зайвих кілограмів. До того ж, як було зазначено вище, конина сама по собі не дуже калорійна і жирна.
- У конину мінімальну кількість холестерину, а значить, ваші судини після вживання такого м'яса залишаться поза ризику утворення холестеринових бляшок, а серце буде в більшій безпеці, ніж після поїдання жирної свинячої відбивної.
- М'яса коней приписують і жовчогінний ефект, хоча замінити лікарські засоби в важких ситуаціях воно все-таки не зможе. Якщо ж проблеми з печінкою у вас виражені не так гостро, можете скористатися цим корисним властивістю.
- Кінський жир навряд чи попадеться в тій же ковбасі у великій кількості, але він володіє воістину цілющими властивостями. Його використовують для аплікацій на суглоби, при відновленні після жовтяниці і в різноманітних косметичних засобах.
- Вважається, що порошок з кінської шкури корисний для чоловіків, але таку БАД потрібно буде ще пошукати, якщо ви не є щасливим володарем друзів або рідні в середній Азії.
- На додаток до всього сказаного, конина відома своєю здатністю очищати організм від радіації і вільних радикалів.
Кінський жир за структурою ближче до рослинного, ніж до тварини, тому він і менш небезпечний для людського організму.
Звучить заманливо. Але чи є у такого чудесного м'яса недоліки?
Мінімальний ризик шкоди
Насправді прямих протипоказань до вживання конини немає, так що м'ясо це більш ніж безпечно: навіть алергічна реакція на неї зустрічається вкрай рідко. І тим не менше, кілька недоліків можна знайти навіть в ньому.
- По-перше, конина має дуже специфічний смак. Якщо ви не є фанатом баранини або козлятини, то велика ймовірність, що і м'ясо коней не доведеться вам до смаку. При цьому смак сильно залежить від сумлінності господаря виробництва: якщо лоша був забитий після року, його м'ясо придбає ще більш виражений запах і смак, який багато хто вважає неприємним.
- Та й ніжним таке м'ясо не буде. Так, майстри готують конину так, що пальчики оближеш, але ми звикли до тане м'яса, а це доведеться пожувати. Причина в тому, що в стійлі м'язи коней стають пухкими, і їх частіше випускають пастися, де вони мають можливість бігати і гуляти. А таке м'ясо неодмінно буде дещо жорстким і з міцними жилками.
- Умови великих ферм з коровами і свинями дозволяють знизити ризик вмісту в м'ясі хвороботворних бактерій, а при їх виявленні просто забракувати партію. Кінське ж м'ясо часто проводиться невеликими господарствами, які такого дозволити не можуть. Тому, якщо не хочете отримати сальмонелу, не забувайте про ретельній термічній обробці і виборі перевірених постачальників.
Крім цього, в конину немає вуглеводів, а значить, і немає енергії, ну а надмірне вживання будь-якого м'яса сильно навантажує не тільки шлунково-кишкового тракту, а й нирки. В іншому ж м'ясо коней вкрай корисно для вашого здоров'я і варта того, щоб включити його в свій раціон.