Риба конгріо: опис, приготування, склад, користь і шкода
Конгріо, точніше, чорний конгріо, він же - американський ошібень (лат. Genypterus blacodes) являє собою велику рибу, яка належить до дуже рідкісного і екзотичного сімейства ошибневі. У Новій Зеландії, біля берегів якої вона мешкає, конгріо ще називають морським вугром. Інше відоме, але вже наше, російськомовну назву, - креветочная риба (через рожевого кольору м'яса і креветочного смаку). Міжнародне торгове назва - "кінг кліп".
Природним ареалом є води, які омивають південне узбережжя Австралії, а також узбережжя Чилі, Бразилії та Південній Африці. Зустрічається на різних глибинах - від кількох метрів до 1 км.
опис конгріо
Риба конгріо має довге кругле тіло. Його хвіст дуже схожий на хвіст вугра. Тіло вкрите строкато-рожевою шкірою. Черево в порівнянні зі спиною менш строкате і бліде. Через покриває її тіло слизу ця риба дуже слизька на дотик.
Довжина дорослої особини становить 80-200 см, вага до 20 кг, хоча більшість виловлюються примірників довжиною 50-90 см при масі від 600 г до 4,5 кг.
Живе конгріо до 30 років.
Спосіб життя конгріо
Чорний конгріо - хижа риба, причому вельми ненажерлива. Харчується вона як дрібної і середньої рибою, так і безхребетними, що живуть на морському дні, а також ракоподібними.
Конгріо в кулінарії
У Росії і країнах СНД зустріти конгріо в магазині - велика удача, оскільки риба ця зустрічається рідко і в торговельну мережу зазвичай залишається поза увагою. З мереж рибалок вона майже вся йде в ресторанні мережі. Але бувають і виключення, особливо в великих містах. Там її можна зустріти в замороженому вигляді в формі філе.
Свіже м'ясо цієї риби має дуже м'який та ніжний запах креветок, що в японській кухні дає привід вживати її в сирому вигляді з сашимі. Однак більшість наших співвітчизників вважає за краще піддавати рибу термічній обробці, тому можна порекомендувати припускати її з соусом на пару, так вона набуде більш насичений смак, який вже мало чим відрізнятиметься від м'яса креветок та інших морських ракоподібних.
Конгріо (кінг кліп) вважається чудовою їдальнею рибою, яка може бути приготовлена усіма мислимими способами. Найчастіше її смажать і запікають, але найвишуканішими способами приготування вважається зажарювання у фритюрі або запікання в духовці у фользі. Вищий шик також - копчена риба конгріо. До неї підходять різні білі соуси.
Харчова цінність конгріо (на 100 г)
Калорійність, ккал - 94
користь конгріо
Конгріо - дуже корисна вишукана риба. Її калорійність дуже невелика, а м'ясо дуже багато найціннішим білком, що містить в своєму складі всі незамінні амінокислоти. Дієта, що включає рибу конгріо, воістину цілюща. При першій же можливості постарайтеся спробувати цю рибу, ще краще, якщо вона буде хоч іноді з'являтися на вашому кухонному столі.
Конгріо містить дуже багато мінеральних елементів, Омега-3 жирних кислот, вітамінів.
шкода конгріо
Продукт маловідомий більшості росіян, тому при першому знайомстві з ним свого шлунка не слід їм зловживати через високу ймовірність алергічної реакції. З цієї ж причини з обережністю слід вживати конгріо вагітним і годуючим жінкам, давати маленьким дітям.