Хочете здивувати своїх друзів чимось незвичайним? Або порадувати ласуна дивовижним десертом? Тоді приготуйте кокосові цукерки з горіхом! Ніжні, з чудовим ароматом свіжого кокоса і вершковим смаком, вони дуже схожі на знамениті цукерки «Рафаелло». Але, як і будь-які солодощі, зроблені своїми руками з якісних продуктів, ці кокосові цукерки будуть набагато смачніше і корисніше (в порівнянні з готовими, звичайно). А готуються вони все з трьох інгредієнтів: згущеного молока, кокосової стружки і вершкового масла. Додавати горішки всередину чи ні - вирішуйте по ситуації. Навіть без горішків цукерки дуже смачні!
- кокос свіжий - 1 шт (або 200 гр. кокосової стружки);
- будь-які горіхи;
- згущене молоко - 180 гр (0,5 баночки);
- масло вершкове - 40 гр;
- кокосова стружка для панірування - 2-3 ст. ложки.
Відкриваємо кокос як написано вище, ножем зрізаємо тонкий шар коричневої шкірки (чистимо як картоплю) і трьом м'якоть на дрібній терочке. Зручніше розділити кокосову м'якоть на кілька шматочків, так справа піде швидше.
Вершкове масло беремо якісне, краще домашнє або з високим відсотком жирності (не менше 70 # 37. Ставимо посуд з маслом на водяну баню, розтоплюємо.
У гаряче масло вливаємо згущене молоко. Порада: згущене молоко беріть найкращої якості, щоб в складі не було сумнівних добавок, тільки незбиране молоко і цукор. Якщо молоко буде з великою кількістю незрозумілих компонентів, воно навряд чи загусне і дасть потрібну консистенцію.
Розмішуємо молоко і масло поки обидва товару не з'єднаються. Поступово підсипає кокосову стружку, змішуючи її з в'язкою масою. Продовжуємо нагрівати ще кілька хвилин, щоб випарувати зайву рідину.
Після нагрівання і перемішування вийде досить густа грудкувата маса. Вона може здатися недостатньо густий, але після застигання щільність збільшиться. Остужаем заготовку до кімнатної температури, після цього відправляємо в морозильну камеру на одну годину. Обов'язково накриваємо або затягуємо плівкою.
Після морозилки цукеркова маса стане набагато щільніше. Набираємо приблизно по чайній ложці з гіркою, робимо коржики. Кладемо в середину будь-які горішки (кешью, мигдаль, фундук).
Загортаємо краю на горішки, в долонях скачуємо кульки. Маса буде ліпковатим, але до долонь вона не пристає (в складі є масло).
Ставимо кокосові цукерки хвилин на 10-15 в морозилку, щоб масло знову затверділо. Потім обвалюють в кокосовій стружці - натуральної, якщо вона залишилася, або сушеної. До речі, суха стружка краще прилипає до цукерок і краще на них тримається. Після того, як всі кульки будуть обваляти в стружці, знову відправляємо цукерки на годину в морозилку. Потім переставляємо в загальну камеру холодильника, де вони і будуть перебувати до подачі.
А ось і готові цукерки! Для «парадної» сервірування запасіться спеціальними гофрованими формочками для цукерок і Кейко або викладіть цукерки на красиву тарілочку. З чашкою кави дуже смачно!
Так само подивіться, як можна вдома приготувати цукерки "Пташине молоко".