Одна з найстаріших порід великої рогатої худоби, кьяніна бере свій початок в районі Вальдічіана, від якого вона отримала своє італійська назва, і долини середнього Тібру. Кьяніну вирощували в італійських регіонах Тоскана, Умбрія і Лацио, принаймні 2200 років. Колумелла, писала про цих типах волів в 55 р н.е. Воли сорти кьяніна були головним джерелом сільськогосподарської влади в області поки не були витіснені механізацією і розпадом системи mezzadria після Другої світової війни; вони не були у використанні в сільському господарстві як мінімум до 1970 року і до сих пір використовуються в ходах, таких як Corteo Storico від Паліо ді Сієна.
З 1931го року заводчики почали віддавати перевагу тваринам, більш придатним для виробництва м'яса, з більш короткими кінцівками, довгими тілами і більш м'язистими грудини, і стегнами. Вибір також заснований на таких факторах, як швидкість росту, вихід м'яса і материнської здібності.
опис породи
Використання
Кьяніна - порода подвійного призначення, вирощується через її м'яса і використовується в якості тягової сили для роботи на полях, молока же ледве достатньо для вирощування потомства.
тягова сила
До останніх років, коли вони були замінені машинами, бики породи кьяніна були використані з відмінними результатами як в сільському господарстві так і в якості транспорту на своїй батьківщині, в провінціях Ареццо, Флоренції, Ліворно, Перуджі, Піза і Сієна, а також в деяких більш віддалених провінціях Казерта, Латина і Терні.
У Північній Америці бики породи кьяніна навчаються для участі в змаганнях тягових биків. Кращий результат пари биків, тяга в 6045 кг (13327 фунтів).
виробництво м'яса
Ідеальний забійна вага 650-700 кг (1,430-1,540 фунтів), досягається при віці в 16-18 місяців, де вихід м'яса може становити 64-65%. М'ясо славиться своєю якістю і поживну цінність. В Італії воно продається по преміальним цінам, затвердженим м'ясниками, з документами про породу, датою забою, ідентифікаційним номером та іншими даними тваринного для того, щоб гарантувати його походження. Кожна з 18 основних вирізок має клеймо «5R» (консорціум виробників якісної яловичини з італійських порід).