Чого тільки не придумали готувати з курячого м'яса! А страви з курячого філе взагалі захоплюють своєю вишуканістю та шикарністю смаку. «Кишенька» - один з таких смаколиків. Тому, якщо ви задумалися над тим, що приготувати з курячого філе - приготуйте «Кишенька». Повозитися з приготуванням його, звичайно, кілька доведеться, але результат буде гідний витрачених праць. Рецепти страв з курячого філе далеко не завжди прості, але зате завжди прекрасні!
І так, про «кишеньки». Найголовніше, це правильно зробити цей самий кишеню. Потрібно дуже гострим ножем зробити проріз всередині філе і не прорізати його наскрізь. Якщо все зробити правильно, то начинку, яка буде в кишені, навіть не доведеться защипувати зубочисткою. А далі все просто - обсмажуванні на великому вогні і запікання. Таке приготування курки мені здається найбільш вдалим. Хоча, ви можете не обсмажувати кишеньки, а відразу запікати їх на деку в духовці.
Пару слів хочеться сказати про розмарині. Це дуже ароматна пряність, трохи гіркувата, здатна надати будь-якого м'яса запах дичини. І цей аромат не втрачається навіть в духовці. Страви з курячого філе теж дуже люблять розмарин. Тільки будьте з розмарином вкрай обережні. Його потрібно класти зовсім трохи, інакше страва буде гірким. Розмарин є і свіжий, і сухий. Використовуйте який є - і той, і той чудово пахнуть!
- філе куряче 3 шт.
- сир російський 30 г
- сир вершковий 2 ч. л.
- перець рожевий горошком 0.3 ч. л.
- персик 1 шт.
- томати пасеровані ½ г
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- квасоля стручкова зелена 1 стакан
- розмарин свіжий 3 гілочки
- розмарин сушений 0.3 ч. л.
- сіль ½ ч. л.
1. Миємо персик, філе трошки посолити.
2. У кожного філе з товстої короткої сторони прорізаємо «кишеньку». Ніж повинен акуратно поступово рухатися всередину м'яса. Важливо не прорізати філе наскрізь, щоб не витікала потім начинка.
3. У персика знімаємо шкірку, виймаємо кісточку і рубаємо його дрібненько.
4. Рожевий перець товчемо в ступці. Готовий мелений теж можна використовувати, але тоді буде не той аромат, дуже слабкий.
5. Сир тремо на крупну тертушку, додамо до нього вершковий сирок, сухий розмарин, порізаний персик, сіль і мелений рожевий перець. Все перемішуємо до однорідної маси. Ця маса і є наша начинка для кишеньок.
6. Заповнюємо кишеньки начинкою. Занадто багато не кладемо, так, щоб не випирало. Якщо потрібно, можна скріпити «вхід» в кишеньку зубочисткою.
7. На розпеченій сковорідці обсмажуємо кишеньки на великому вогні до появи «рум'янцю з обох сторін. Вийняти з сковорідки і перекласти на деко або в форму для запікання (що краще).
8. На цьому ж маслі посмажити порізану кільцями цибулю (середньо).
9. Зелену стручкову квасолю - свіжу або заморожену порізати на шматочки і відварити 5 хвилин.
10. У форму для запікання, де лежать кишеньки кладемо обсмажену цибулю, помідори шматочками, стручкову квасолю. Зверху кожен кишеньку повинна прикрасити маленька гілочка розмарину.
11. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на сорок хвилин. Кілька регулюйте час. Все залежить ще від вашої духовки і від розміру кишеньку.
Страви з курячого філе не люблять поспіху. Ось і ми, вийнявши наші кишеньки з духовки трохи почекаємо, щоб вони кілька охололи. А потім повільно будемо насолоджуватися чудовим смаком нашого страви. Так, не даремно старалися ....