Багато цінителів і колекціонери цього божественного напою напевно знають, як його вживати. Але як зберігати подарунок Діоніса знає далеко не кожен. Однак зберігання вина має особливу важливість для його смаку і якості. Звичайно, не всі вина придатні до тривалого зберігання і витримці. Більшість сухих білих вин, а також ранніх червоних потрібно вживати молодими. А вина, виготовлені з сортів винограду каберне, шардоне і сира, навпаки, повинні піддаватися тривалій витримці.
Правильне зберігання вина містить в собі безліч нюансів: від правильної температури повітря до положення пляшки і забезпечення нормальної вологості і т.д.
Способи заробітку і переведення в готівку грошових коштів
У приміщення, де зберігається вино температура не повинна бути вище або нижче 10-14 ° С - це оптимальний варіант для витримки вин. Білі і рожеві вина, а так само ігристі, краще розмістити нижче, там, де прохолодніше. Ну а червоним і напівсолодких саме місце в середині або вище.
Важлива також вологість приміщення. Вона повинна бути в межах 65-80%. Зниження вологості призведе до швидкого висихання пробки, а це в свою чергу, до потрапляння кисню в пляшку, від чого вино окислиться і зіпсується.
З тієї ж причини, щоб не висихала пробка, пляшки з вином слід розташовувати горизонтально. Їдалень та шампанські вина зберігають в тому ж положенні, але з невеликим ухилом на 10-15 градусів.
Паперові етикетки на пляшках краще замінити незмивними написами, так як через досить високої вологості перші швидко зіпсуються і згниють.
Приміщення для зберігання вин має мати хорошу вентиляцію. Важливо пам'ятати, що пляшка не герметична, і пробка здатне вбирати «чужі» запахи. Тому сторонні речі, особливо продукти харчування, не слід зберігати в одному приміщення з винами.
Одним з важливих чинників правильного зберігання вин є темрява. Ніякого сонячного або електричного світла! Темрява уповільнює окислення таніну, який в свою чергу може знизити смакові якості вина.
Без сумніву, найкращим варіантом зберігання вина був би спеціальний льох. Однак в міських умовах для багатьох колекціонерів це не завжди можливо. Саме тому деякі норвезькі, французькі фірми-виробники елітної побутової техніки пропонують широкий вибір спеціальних холодильних кабінетів для зберігання вина, а також обладнання для підвалів.
Звичайна холодильна камера, звичайно, не підійде. Тому як вино не терпить ніяких вібрацій і швидко закисне за умови зберігання його в холодильнику.
Наявність винного льоху робить процедуру зберігання вина набагато простіше. Льох необхідний для тривалого зберігання вин, куплених молодими, але призначених для вживання через кілька років.
На відміну від існуючої думки, льох не завжди повинен бути підвалом. Льохом цілком може служити будь-яке приміщення, яке має хороший захист від проникнення тепла, холоду, світла, вібрацій.
Кращими матеріалами для стін льоху є цегла, бетон і камінь. З деревом краще бути обережніше, тому що воно схильне всіляких хвороб: дереворуйнуючих грибків і плісняви.
Для результатів контролю за якістю вин, бажано завести спеціальну книгу, куди б заносили інформація про стан напою. Ну а як проводити контроль, без сумніву, знають всі. Час від часу вино просто потрібно пробувати ...