Кексики - це та випічка, яку дуже люблять і дорослі, і діти. Причому кексики настільки універсальні, що вони будуть до речі не тільки під час звичайного чаювання, але і на святковому столі. Стандартна форма кексиков з лишком компенсується різноманітною начинкою: сирною, шоколадної, горіховою, ягідної.
А тісто робиться настільки просто, що з ним впорається навіть початківець кулінар. Адже тісто на кефірі практично неможливо зіпсувати. А завдяки силіконовим формочках кексики виходять рівними і добре пропечённимі. Багатьох господинь хвилює питання, чи не перешкодить м'який силікон випічці. Коли я перший раз використовувала таку форму, у мене було таке ж побоювання. Але тісто дуже добре пропікається в ній, а головне, готові кексики чудово з неї вислизають, що не ламаючись і не залишаючи шматочки тіста на дні, як трапляється іноді із залізними формочками.
Якщо силіконова формочка у вас нова, спочатку добре її вимийте з миючим засобом, просушіть і перед першим використанням злегка змастіть маслом. А потім змащувати формочки вже не треба - і так тісто не прилипне!
А тепер повернемося до нашого рецептом. Щоб спекти кексики на кефірі, вам знадобиться:
- 3 яйця;
- 150 грам цукру;
- 100 грам вершкового маргарину;
- 200 грам кефіру;
- 5 грам соди;
- 300 грам борошна;
- 0,5 чайної ложки мелених мандаринових кірочок;
- будь-яке варення або джем (я брала малиновий).
У миску покладіть яйця і цукор. Розітріть їх ложкою.
Маргарин злегка розтопіть і додайте до яєчної суміші. Перемішайте дерев'яною лопаткою.
Влийте кефір, знову перемішайте.
Насипте борошно, соду і мелені мандаринові скоринки.
Розмішайте до зникнення грудочок. Тісто по густоті повинно у вас вийти як бісквітне.
Приготуйте силіконові формочки. Заповніть кожну формочку тестом на 1/3 об'єму.
Покладіть трохи джему і додайте ще тесту на 2/3 об'єму форми.
Нагрійте духовку до 180 градусів і поставте форми в піч. Так як в силіконових формах тісто готується швидше, то вже через 20 хвилин перевірте кексики зубочисткою. Якщо вона виявиться суха, то кексики готові. Щоб отримати золотисту скориночку, потримайте вироби в духовці ще 5 хвилин.
Відразу кексики з форм не витягуйте, дайте їм трохи охолонути. Зазвичай вони дуже добре виймаються, досить лише трохи натиснути на денце.
Остигнули кексики посипте цукровою пудрою.
