У вас в надрах холодильника загубився і достояв практично до закінчення терміну придатності кефір. Що з ним робити? Чи не викидати, з нього можна спекти смачні домашні кексики, які із задоволенням будуть їсти і дорослі, і діти. А величезна кількість можливих варіантів цієї випічки відкривають для кожної господині таке ж широке поле для творчості на кухні.
Найпростіший рецепт
Коли хочеться чогось смачненького до чаю, є два варіанти розвитку подій. Перший - сходити в найближчий кондитерський магазин і придбати щось багате трансжирами і пальмовою олією. Другий варіант полягає в тому, щоб скористатися простим і швидким рецептом, який дозволить побалувати себе душевної домашньою випічкою.
Одним з таких рецептів можуть бути прості кексики на кефірі. Для їх приготування потрібно:
- 200 мл кефіру;
- 200 г вершкового масла;
- 300 г цукрового піску;
- 2 курячих яйця;
- 240 г пшеничного борошна;
- 20 г розпушувача.
На замішування тіста і випічку ароматних кексів піде не більше 45 хвилин.
Калорійність цієї простої випічки - 328.4 ккал / 100 г.
- Дуже легко і швидко можна замісити тісто за допомогою міксера. Для цього на середній швидкості спочатку потрібно збити м'яке вершкове масло з цукром, потім по одному ввести курячі яйця, за ними кефір;
- Коли все рідкі інгредієнти перетворяться в однорідну суміш, потрібно змінити на міксері віночки на насадку для тіста і потихеньку ввести муку, змішану з розпушувачем;
- Готове тісто розподілити по формах, заповнюючи їх не більше ніж наполовину. Підійдуть металеві, силіконові або паперові форми;
- Випікати вироби приблизно 30 хвилин в духовці з встановленим температурним режимом 200 градусів.
Пишні кексики з родзинками в силіконових формочках
Часто для випічки господинь використовують силіконові форми, оскільки в них тісто не пригорає і не пристає до стінок, навіть якщо форму не змазати. У таких формах можна спекти пишні кексики з родзинками. А пишними вони виходять завдяки тому, що замість вершкового масла використовується кілька столових ложок рослинного.
Для цієї випічки з сухофруктами потрібно взяти продукти в таких пропорціях:
- 200 мл кефіру будь-якої жирності;
- 3 курячих яйця;
- 200 г цукру;
- 100 г родзинок;
- 40 мл рослинного масла без запаху;
- 7 г соди;
- 320 г борошна;
- 3 г ваніліну в порошку.
Всі кулінарні процеси, пов'язані з випічкою, помістяться в часовий інтервал в 50 хвилин.
Калорійність ароматних кексів з родзинками, перерахована на 100 г, складе 270,8 ккал.
- Ізюм залити окропом. Через 10 хвилин воду з сухофруктів злити, обсушити виноградні ягоди на паперовому рушнику і обваляти в борошні;
- Кефір трохи підігріти до 30-35 градусів і змішати з содою. Дати їм постояти, поки будуть змішуватися інші інгредієнти;
- Цукор збити з яйцями, потім влити рослинне масло і кефір, розмішати. Після цього в тісто відправляється борошно, а коли консистенція маси досягне такого рівня, як у густої сметани, всипати і перемішати розпарені ягідки сухого винограду;
- Силіконові формочки заповнити отриманим тестом від ½ до 2/3 обсягу. Спекти до готовності при 200 градусах. В середньому на це буде потрібно від 15 до 20 хвилин.
Манні кекси на кефірі
За основу манних кексиков на кефірі можна взяти свій улюблений рецепт манника, але не пекти його цілісним коржем, який надалі потрібно буде розрізати і перемазати варенням або кремом, а розподілити його по формах для кексів. За бажанням в тісто можна додати, родзинки, курагу, в'ялену вишню або цукати. Смак і зовнішній вигляд випічки від цього тільки виграє.
Для тесту на основі манки і кефіру потрібно взяти:
- 200 мл кефіру;
- 130 г манної крупи;
- 200 г цукру;
- 1 куряче яйце;
- 130 г борошна;
- 5 г розпушувача.
Оскільки тесту потрібно буде час, щоб манка в ньому розбухла, то тривалість процесу приготування може збільшитися до півтори години.
Калорійність манних кексів - 256,8 ккал / 100 г.
- Крупу манну залити кефіром і залишити мінімум на 30 хвилин. Можна і довше, це зробить готову випічку ще ніжніше;
- Яйце розтерти з цукром, до повного розчинення крупинок, потім змішати цукрово-яєчну суміш з набряклою манкою;
- Розпушувач перемішати з борошном, добре це вийде при просіюванні через дрібне сито. Після чого додати до решти продуктів, щоб вийшло густе наливне тісто;
- Підготувати формочки: металеві змастити маслом, паперові встановити в силіконові або залізні, щоб кекси не розповзлася в сторони. Заповнити їх на 2/3 тестом;
- Випікати кондитерські вироби при 180 градусах від 40 до 50 хвилин, перевіряю готовність дерев'яною паличкою.
Смачна яєчня з ковбасою і сиром на сніданок - улюблена страва. які вважають за краще багато.
Смачні шоколадні маффіни на кефірі з начинкою
Чарівний і чарівний аромат какао, що вабить так і відкусити від красивого коричневого бочка шматочок, а потім рідка шоколадна начинка, що тане на язиці і викликає викид в кров значну порцію гормону щастя.
Ось що може подарувати дегустація домашніх шоколадних кексів з начинкою. Заради таких відчуттів можна постояти біля духовки, тим більше, що часу на випічку піде небагато.
Інгредієнти, для створення цієї шоколадної казки:
- 100 г м'якого масла вершкового;
- 100 мл кефіру;
- 100 г цукрового піску;
- 2 курячих яйця;
- 60 г какао-порошку;
- 10 г розпушувача;
- 240 г борошна;
- 120 г темного шоколаду.
На процес приготування доведеться витратити 30-35 хвилин.
Калорійність стограмового шоколадного кексика буде 341,2 кілокалорії.
Послідовність кулінарних процесів:
- Половину цукру розтерти з яйцями, а іншу збити з м'яким вершковим маслом. Потім обидві суміші з'єднати, влити кефір і розмішати;
- Какао, розпушувач і борошно перемішати і просіяти через сито пару раз. Потім ввести в тісто. Повинна вийти маса, яка не буде литися, її потрібно буде накладати ложкою;
- Шоколадку поламати на невеликі однакові шматочки. Залежно від обсягу формочок потрібно 8-12 шматочків шоколаду;
- В залізні формочки вкласти паперові капсули, в кожну з них покласти по одній столовій ложці тесту, потім як би вдавлюючи в тісто - по шматочку шоколаду. Зверху ще закрити начинку ще ложкою тесту;
- У розігрітій духовці випікати кексики 20 хвилин при 180-200 градусах. Подають цю випічку гарячою, щоб начинка залишалася рідкою.
Рецепт кексиков з сиром і ковбасою в мікрохвильовці на швидку руку
Така швидка випічка в мікрохвильовій печі зможе стати ідеальним стравою для сніданку і хорошою альтернативою бутербродів. За своєю консистенцією цей кекс швидше нагадує омлет, а не кекс.
Кількості інгредієнтів, зазначеного в рецепті, з лишком вистачить, щоб нагодувати сім'ю з чотирьох осіб. Тому якщо передбачається менша кількість їдців, по потрібно взяти все в менших пропорціях.
Інгредієнти, які знадобляться:
- 100 мл кефіру;
- 3 курячих яйця;
- 80 мл рослинного масла;
- 15 г соди;
- 160 г борошна;
- 100 г ковбаси (сервелат);
- 100 г твердого сиру;
- 100 г червоного солодкого болгарського перцю.
На випічку таких наслідках кексиков в мікрохвильовці піде до 15 хвилин, разом з часом на замішування тіста.
Калорійність сніданку, що включає в себе це блюдо, буде 272,0 ккал / 100 г.
Покрокова інструкція випічки:
- Яйця збити з кефіром, рослинним (краще оливковою) олією, потім всипати борошно і соду, щоб вийшло наливне густе, як сметана тісто;
- Сир, солодкий перець і ковбасу нарізати невеликими однаковими кубиками. Висипати отримані кубики в тісто і перемішати;
- Розподілити тісто по формах (можна взяти не спеціальні форми для кексів, а чашку або кухоль) і запекти в мікрохвильовій печі на максимальній потужності протягом 3-5 хвилин.
Корисні поради
Випікаючи кексики з тіста на кефірі, слід пам'ятати, що різні духовки навіть при однаковому обраному температурному режимі будуть пекти по-різному, тому готовність випічки завжди потрібно перевіряти дерев'яною паличкою.
Не варто поспішати виймати готову випічку з формочок, необережними рухами її можна деформувати і позбавити пишноти. Краще трохи почекати.
Набагато нарядно і смачніше будь-яка солодка випічка буде виглядати, якщо її покрити глазур'ю або обсипати цукровою пудрою, какао.