Конину і сало нарізати смужками довжиною 10-15 см, шириною 3-4 см, покласти в чашку, посолити, посипати чорним перцем, зирой, добре перемішати, щоб спеції краще вбралися в м'ясо. Підготовлену таким чином начинку накрити марлею, залишити на кілька годин (від 4 до 24 годин) в прохолодному місці.
Кінські кишки промити в холодній воді, протерти сіллю, промити ще три-чотири рази в холодній, а потім в гарячій воді.
Один кінець кишок проткнути паличкою і перев'язати суворою ниткою, з іншого кінця наповнити начинкою, чергуючи шматочки м'яса з шматочками сала. Кишку довжиною 45-50 см, що містить 1 кг м'яса і 0,5 кг сала, відрізати, зав'язати другий кінець, укласти в чашку і поставити в прохолодне місце. Це вже наполовину готовий продукт. Потім готові ковбаси покласти в казан, залити холодною водою і варити на слабкому вогні 1,5-2 години. Коли вода закипить, зняти піну і проколоти кази в декількох місцях голкою.
Готові накази охолодити, нарізати кружечками. До накази подають тонко нашатковану цибулю, политий оцтом.
Казі також коптять. Для цього ковбаси підвішують на 3-4 місяці в трубу печі, яку топлять дровами. Після закінчення терміну копчення, накази потрібно очистити від кіптяви.
Для копчення таким способом потрібно тривалий час. Тому краще скористатися послугами коптильних цехів м'ясокомбінатів.
На 1 кг м'яса - 500 г сала, 40-50 см кишки, сіль, 1,5 г меленого чорного перцю, 25 г зіри.
За даним рецептом можна приготувати накази на 10-12 осіб по 100 г на кожного.
(Узбецькі страви. К.Махмудов)