Купити форму для адигейського сиру і бринзи
Купити липазу для сиру
Купити форму для м'яких сирів
Віск для сиру
Форма для сиру Гауда з кришкою на 1 кг
Купити закваски Углич для сиру
Лавсановий мішечок на 3 л
Закваска для домашньої сметани
Купити закваску Flora Danica
Купити електронну ложку ваги
Форма для сиру квадратна на 0,5 кг
Латексне покриття для сиру Полісвед
Купити механічний термометр для молока
Закваска для йогурту Живий баланс
Гурьевскаякаша - каша з манної крупи на молоці з додаванням горіхів (ліщини, волоських, мигдалю), каймака (вершкових пінок), сухофруктів.
Класична гурьевская каша готується з використанням каймака, рецепт - як приготувати каймак в домашніх умовах або пінок, що знімаються з налитих в широку сковороду вершків.
Утворені пінки викладають шарами в широкий сотейник черзі зі звареної густий манною кашею, перемішаної з товченими горіхами, і доводять до готовності на слабкому вогні в духовці, а потім зверху прикрашають сухофруктами або поливають варенням.
Горіхи перед додаванням в зварену манну кашу слід очистити від шкірки і прожарити, інакше каша набуває сірого забарвлення і втрачає в смаку.
З сухофруктів для гурьевской каші підходять курага, родзинки, інжир, цукати. Горішки краще брати двох видів, наприклад, арахіс і фундук.
Дуже часто при викладанні каші шарами використовується мед або варення, а послідовність повинна бути наступною: каша, сухофрукти, мед / варення, горішки, пінка, знову каша і так далі. Скільки шарів буде в гурьевской каші, кожна господиня може вирішувати на свій розсуд.
Гурьевскаякаша рецепт фото
Оригінальний рецепт гурьевской каші в старому стилі
Налити молоко в каструлю і поставити в духову піч. Кожен раз, як утворюється червона пінка, зняти її на блюдо. Пінок має бути багато.
Зварити не надто густу манну кашу на молоці (або рисову), покласти 3 яйця, 1/2 густих вершків, ложку вершкового масла, все змішати.
Додати нарізаних пінок, крупно-рубаних волоських горіхів, солодкого очищеного і рубаного мигдалю, різних дрібно нарізаних цукатів, змочених в апельсинової настоянки. Замість цукатів можна додавати варення.
Все як слід перемішати, скласти в металеву каструлю, і пересипавши зверху цукром і цукатами, поставити в піч на півгодини.
Подавати справжню гурьевскую кашу можна гарячої і холодної.
Рецепт «Гур'ївська манна каша»
- 600 г вершків 35% жирності
- 200 г очищених волоських горіхів
- 200 г родзинок
- 200 г манної крупи
- 100 г цукру
- дрібка солі
- ягоди або сухофрукти для прикраси
Як зробити гурьевскую кашу:
1. Подрібніть 150 г горіхів і прожарити їх, інші обсмажте.
2. Покладіть до смажених горішків 1 столову ложку цукру, додайте стільки ж води, на середньому вогні карамелізується горіхи для прикраси.
3. Ізюм залийте окропом на 10 хвилин.
4. Вершки налийте в широку каструлю, поставте в розігріту до 160 градусів духовку. Коли з'явиться пінка, зніміть її шумівкою, викладіть на плоске блюдо. Зробіть так 4 пінки, остудіть. Одну наріжте широкими смужками.
5. Всипте манну крупу в що залишилися гарячі вершки, постійно помішуючи. Додайте цукор, що залишився, посоліть і варіть до готовності манної крупи.
6. Додайте в кашу нарізану пінку, просушений ізюм, рубані горіхи і перемішайте.
7. Змастіть форму для каші вершковим маслом, викладіть шар каші, утрамбуйте, потім шар горіхів, пінку, знову шар каші і т.д. поки не закінчаться пінки.
8. Посипте верхній шар каші цукром і запікайте в розігрітій до 170 градусів духовці до карамелізації цукру.
9. Поставте десерт «Гурьевскаякаша» прямо в формі на блюдо і прикрасьте карамелізуватися горіхами і ягодами.