Приготована за цим рецептом картопля виходить красивою, золотистої і зі смаком її відбуваються чудові метаморфози. Він стає багатшим, щільним, ввібравши в себе і винні, і овочеві нотки. Поєднання білого вина і картоплі здається не цілком очевидним, але у французькій кухні зустрічається. У США, до речі, вино, саме біле, часто підмішують до картопляного пюре. Словом, повірте в цей дует: він вас не підведе.
Єдино, що вас може підвести, так це сама картопля. Для цього рецепта потрібен саме baby-картопля або дрібна молода картопля з ніжною шкіркою. Запікати картопля за цим рецептом можна тільки цілком. Порізаний він перетворюється в сумну сіру кашу, яку навіть пюре не назвеш. Так що роздобувати дрібну акуратну картоплю і вперед!
- baby-картопля - 700 г
- ріпчаста цибуля - 3 шт.
- біле сухе вино - 150 мл
- бульйон овочевий - 150 мл
- оливкова олія - 3 ст.л.
- шавлія - 1 гілочка
- сіль за смаком
У товстостінну, краще чавунну латку або, як у нас, сковорідку з високим бортиком, викласти помитий картоплю, не очищений від шкірки. Злегка посоліть картопля, а потім залийте його вином і бульйоном. Рідина повинна заповнити ємність так, щоб картопля була приблизно наполовину покритий нею. Цибулю порізати кільцями, ними потрібно засипати картопля зверху.
Після цього цибулю треба скропити оливковою олією і зверху посипати порубаними листочками шавлії.
Запікати картоплю треба під закритою кришкою протягом півгодини, потім перевернути картоплини на інший бік і проставити запікатися ще на 30 хвилин. Температура духовки - 170 градусів.
Можливо Вам знадобляться
