Енергетична цінність на порцію
- Калорійність 396 ккал
- Білки 13 грам
- Жири 36,3 грам
- Вуглеводи 3,8 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
складові
- Яловича вирізка 200 г
- Лимон ½ штуки
- Оливкова олія extra virgin 50 мл
- Помідори черрі 100 г
- Чебрець 2 стебла
- Часник 2 зубчики
- Оливкова олія 50 мл
- Твердий сир 50 г
- Бальзамічний крем 20 мл
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
Інструкція приготування
1. У мисці віночком збити разом сік половини лимона і оливкове масло екстра Верджін, посолити і поперчити, вміщати трохи лимонної цедри. Змастити цим соусом тарілку, на яку буде викладатися м'ясо.
2. Яловичу вирізку очистити від плівок і жиру, злегка заморозити, щоб було ще простіше нарізати тонкими скибочками, і нарізати на шматочки товщиною 2-3 мм.
3. Змастити карпаччо залишилися цитрусовим соусом.
4. Подавати з приготованими заздалегідь помідорами чері (помідори розрізають на половинки і змішуються з маслом, чебрецем і часником і тужать в грубці при температурі 110 градусів приблизно годину), бальзамічним кремом і тонкою стружкою твердого коров'ячого або козячого сиру.
Карпаччо винайшли всього 56 років тому, а здається, що воно було завжди. Оригінальна версія цієї холодної закуски - це пелюстки сирої яловичої вирізки під лимонної заправкою з оливковою олією і соусом бальзаміко. Щоб вийшло нарізати м'ясо тонко, його потрібно злегка заморозити. На додаток можна додати запечені помідори черрі (як це зробили ми), а можна просто додати руколу. І звичайно, яке італійське блюдо обійдеться без пармезану: тут його можна просто розкришити або ж нарізати тонкими слайсами.
готували
за рецептом?