Обсмажена в борошні або в сухарях білокачанна капуста може стати прекрасним доповненням до м'яса або повноцінним самостійним блюдом. Великий плюс, що це блюдо готується дуже просто і швидко. Вам знадобиться невеликий качан свіжої капусти, мука або сухарі, рослинна олія, сіль і спеції за смаком.
Інгредієнти для білокачанної капусти в паніровці
Капуста свіжа - 1 шт.
Рослинна олія - 2 ст.л.
Сіль перець
Візьміть невеликий качан капусти. Найкраще для цієї страви підійде молода рання капуста, вона не така велика і після приготування виходить набагато ніжніше. Розріжте капусту на невеликі сегменти: спочатку навпіл, потім кожну половину ще навпіл і т.д. В результаті у вас вийде кілька шматків капусти, у кожного з яких буде частина качана. Отримані шматки капусти акуратно опустіть в киплячу підсолену воду, доведіть на кипінні на середньому вогні і залиште на варитися 2-3 хвилини.
Відварену капусту обережно дістаньте з каструлі, дайте трохи охолонути. Обваляйте шматки в борошні, змішаної з сіллю спеціями за смаком. У суміш можна додати чорний мелений перець, сухі трави і т.д. Викладіть обкачані в борошні шматки капусти в попередньо розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажте з усіх боків до появи золотистої скоринки.
Однією з модифікацій цієї страви може вважатися білокачанна капуста, смажена в клярі. Простий кляр можна замішати з борошна, сметани і води з додаванням солі і спецій. 6-8 ложок борошна розбавте 100 грамами води, додайте 100 грам сметани, сіль, перець. Кляр по консистенції повинен вийти досить рідким, як негусто тісто на оладки.