Склад і калорійність каш: злаків і круп
У злаках міститься багато клітковини - вона хоч і не засвоюється організмом, але має дуже корисна властивість: вона, як губка, вбирає в себе всі токсини і шлаки, зайвий холестерин, цукор, і виводить все це з організму. Клітковина поліпшує перистальтику кишечника і ефективно бореться з запорами.
Багаті крупи і вітамінами - головним чином, вітамінами групи В. Вони мають для людського організму дуже велике значення. Вони беруть участь в метаболічних процесах, покращують функціонування всіх органів людського організму, нормалізують травлення, покращують стан волосся, шкіри, нігтів, сприятливо впливають на здоров'я серця і судин, уповільнюють старіння організму і перешкоджають утворенню ракових клітин. Крім того, вітаміни В - природні антидепресанти, вони підвищують стійкість до стресів і працездатність, покращують настрій, нормалізують сон, покращують пам'ять і увагу. Тому каші особливо корисно їсти в дитячому і підлітковому віці, при високих розумових навантаженнях і тривалих стресових періодах.
У крупах містяться білки і амінокислоти, які беруть участь у всіх виробничих і будівельних процесах в організмі. Також злаки містять корисні жирні кислоти, які сприятливо впливають на обмін речовин.
Але основне джерело калорійності каш - це повільні вуглеводи. Саме завдяки їм каші надовго насичують енергією, а відчуття голоду після каш відступає на кілька годин.
Також в крупах містяться корисні мікроелементи - калій, який зміцнює серце і інші м'язи, кальцій, необхідний для кісток, магній, поліпшує роботу нервової системи, залізо, поліпшує склад крові, і інші.
калорійність каш
Також на енергетичну цінність готового блюда впливають і добавки - цукор, масло, молоко, сухофрукти та інші продукти, які ви додаєте в кашу, щоб поліпшити її смак. Калорійність каш на воді нижче, ніж калорійність каш на молоці. Чим більше води в каші - тим менше в ній калорій.
Для визначення калорійності каші в готовому вигляді потрібно порахувати, скільки калорій містилося в сухий крупі. потім додати до цього значення калорійність всіх добавок, а потім розділити на вагу отриманого страви. А можна просто скористатися спеціальними таблицями, в яких вказані значення калорійності для деяких готових продуктів.
Калорійність каш на воді:
- гречка розсипчаста: 163 ккал на 100 г;
- гречка в'язка: 90 ккал на 100 г;
- манна каша: 80 ккал на 100 г;
- вівсяні пластівці «геркулес»: 84 ккал на 100 г;
- вівсяна каша: 73 ккал на 100 г;
- пшоняна каша розсипчаста: 135 ккал на 100 г;
- рис розсипчастий: 113 ккал на 100 г;
- рисова каша в'язка: 97 ккал на 100 г;
- ячна каша: 180,3 ккал на 100 г;
- перлова каша розсипчаста: 106 ккал на 100 г.
Калорійність каш на молоці:
- гречана каша з молоком: 118 ккал на 100 г;
- манна каша з маслом і молоком: 128 ккал на 100 г;
- вівсяні пластівці «геркулес»: 105 ккал на 100 г;
- вівсяна каша: 100 ккал на 100 г;
- пшоняна каша: 121,3 ккал на 100 г;
- рисова каша: 97 ккал на 100 г.
Не тільки молоко може служити джерелом додаткових калорій в каші. На калорійність страви впливають і інші добавки.
Наприклад, калорійність вівсяної каші на воді без добавок - 73 ккал на 100 г. а калорійність вівсяної каші на воді з медом - вже понад 100 ккал. А якщо додати в неї курагу або горіхи, то калорійність вівсяної каші виросте ще на 40-50 ккал. Також і калорійність манної каші може змінитися, якщо додати туди мед, варення, ягоди або сухофрукти. Наприклад, калорійність манної каші з яблуком становить 128,4 ккал на 100 г, а калорійність манки з гарбузом - 161,5 ккал на 100 г. Калорійність пшоняної каші з гарбузом - 158 ккал на 100 г, калорійність пшоняної каші з маслом і цукром - вже цілих 216 ккал на 100 г, а калорійність пшоняної каші з курагою - 271 ккал на 100 г.
Користь каш для схуднення
Незважаючи на свою високу калорійність, каші дуже корисні для фігури. Клітковина, яка міститься в злаках, очищає організм, покращує роботу кишечника і бореться з запорами. Складні вуглеводи довго перетравлюються, віддаючи організму свою енергію поступово, при цьому на їх перетравлення організм витрачає додаткові калорії. А корисні вітаміни і мікроелементи покращують функціонування всіх органів людини і зміцнюють здоров'я. Завдяки цьому вживання каш самим позитивним чином позначається на фігурі людини і його самопочуття. Каші використовують для дієтичного харчування і як основний продукт для різноманітних моно-дієт для зниження ваги, каші (наприклад, гречка, рис) також добре очищають організм і борються з запорами і набряками.