Напевно, кожній господині іноді хочеться приготувати що-небудь таке, здивувати коханого чоловіка, сім'ю або запрошених на вечерю гостей. Якщо вам захотілося приготувати на вечерю що-небудь незвичайне, тушковані в сметанному соусі кальмари підійдуть як не можна краще!
Отже, давайте розберемося в тому, як правильно вибрати кальмара в магазині, як його найкраще приготувати і пробіжить по парочці кращих рецептів з кальмаром!
Як правильно вибрати кальмарів
Як і будь-яке м'ясо або рибу, кальмара варто вибирати вкрай обережно. Тут є свої певні тонкощі.
Отже, правило перше: при покупці кальмара переконайтеся, що тушка була Дефростированное (тобто разморожена і заморожена знову). Таке прийом є грубим порушенням всіх правил зберігання продуктів. Заново перезаморожений продукт буде гірчити і розповзатися неапетитною масою в процесі приготування.
В іншому випадку морепродукт напевно розморожували, і м'ясо після цього забарвилося в колір шкірки.
Правило друге: не варто лінуватися і брати вже готове філе. Всього підвидів кальмарів існує понад сто, і тільки кілька десятків з них придатні в їжу. Цілими невеликими тушками нам продають кальмари патагонські або командорські.
Вони продаються неочищеними і, як правило, зі нутрощами. Такі кальмари на прилавку виглядають не дуже презентабельно, але смакові якості у них чудові. А філе, яке ми зустрічаємо в магазині - це м'ясо гігантського перуанського кальмара.
Воно зазвичай має сильний аміачний присмак, і його кілька разів перезаморажівают і обробляють - такий продукт не піде вам на користь. До того ж, м'ясо гігантського молюска набагато жорсткіше, ніж у інших.
Правило третє: обов'язково перевірте шкірку тушки на наявність різного роду пошкоджень. На ній не повинно бути ніяких тріщин, розривів або інших дефектів. В іншому випадку стає ясно, що цей товар зберігався неправильно.
Як правильно підготувати продукт
Після того, як ви зробили набіг в магазин і правильно відібрали для майбутнього вечері парочку свіжих кальмарів, постає нове питання: як слід правильно почистити кальмари?
Крок другий: слідом необхідно позбутися від хітинової пластини всередині туші. Вона легко намацується і видаляється так само легко.
Крок третій: тепер необхідно видалити всі пленочки. Необхідно позбутися і від кольорової, і від прозорих плівок як зовні, так і зсередини - при термічній обробці ці плівки стають дуже жорсткими. Кращим способом позбутися від плівок буде швидко ошпарити туші окропом, а потім перекласти в крижану воду. Шкірочка і плівочки миттєво згорнуться, і їх буде легко зчистити.
Рецепт ніжних кальмарів в сметані
Тепер, коли у вас під рукою повністю очищені та підготовлені туші кальмарів, можна переходити до найголовнішого - до приготування страви. Їх можна варити, фарширувати, запікати і навіть смажити на грилі, але одним з найпростіших і смачних рецептів буде приготування кальмара в сметанному соусі.
Такі кальмари виходять незвичайно ніжними, буквально тануть у роті, а найголовніше, що ви з легкістю зможете приготувати таку страву без особливих зусиль.
- 2 підготовлені туші кальмарів;
- Ріпчасту цибулю (1 шт.);
- 200 грам сметани;
- Сіль (за власним смаком і смаком);
- Борошно (1-2 ст. Л.);
- Рослинна (будь-якого типу) масло.
Час всій готування: близько 15 хвилин.
Калорійність цієї страви (на 100 грам): 102 ккал.
Крок 1: Підготовлені тушки необхідно порізати на кільця.
Крок 2: Необхідно очистити цибулину і дрібно нашаткувати.
Крок 3: Поставити сковороду на вогонь і залити соняшниковою олією, потім додати цибулю. Обсмажувати близько семи хвилин, поки цибуля не стане злегка золотистим.
Крок 4: Посипати цибулю борошном, ретельно переміщати.
Крок 5: Додати сметану, а потім, помішуючи, довести масу до кипіння.
Крок 6: В киплячу сметанним масу викласти заздалегідь нарізані морепродукти. Ретельно перемішати, після чого накрити кришкою. Блюдо тушкувати протягом двох хвилин.
Крок 7: Вимкнути газ і залишити на пару хвилин доходити. Потім можна викласти на тарілку, при бажанні додати приправ за смаком і подавати на стіл. Непередавано смачні кальмари в сметані готові!
Готуємо морепродукти в сметанно-часниковому соусі
Якщо вам захочеться здивувати гостей більш гострим блюдом, можна приготувати той же сметанний соус, але додавши часнику! Отже, готуємо кальмари в сметанному соусі з часником.
- 2 підготовлені туші кальмарів;
- Ріпчасту цибулю (1 шт.);
- 200 грам сметани;
- Кріп (2-3 стебла);
- Спеції (за смаком);
- 3 зубчики часнику;
- Сіль (на свій смак).
Необхідний час: близько 15 хвилин.
Калорійність ароматного страви (на 100 грам): 100 ккал.
Крок 1: Заздалегідь підготовлені туші кальмарів порізати кільцями.
Крок 2: Необхідно очистити, а потім дрібно порізати цибулину.
Крок 3: Розігріти сковорідку і обсмажити на ній цибулю разом з кальмарами, потім посолити за смаком. Залишити цибулю і молюски гаситися хвилин на 10.
Крок 4: Продавити часник за допомогою чеснокодавкі, а потім разом зі спеціями додати в сметану. Для того, щоб соус був пожиже, сметану можна трохи розбавити водою.
Крок 5: Додати вийшов сметанно-часниковий соус на сковороду до морепродуктів і цибулі, ретельно перемішати, після чого накрити кришкою. Блюдо гаситься протягом двох хвилин.
Крок 6: Подрібнити кріп і додати на сковороду. Після вимкнути газ і залишити блюдо ненадовго охолонути, а потім подавати на стіл. Гострий соус з морепродуктами готовий!
Кальмари в сметанному соусі в мультиварці
Даний рецепт підійде для всіх моделей мультіварок, у яких є функції «Смажити» або «Випічка». Щоб приготувати все це, вам буде потрібно зовсім небагато часу, а в підсумку ви отримаєте смачне ніжне блюдо з неповторним ароматом. Отже, кальмари в сметанному соусі в мультиварці!
- 2 підготовлені туші кальмарів;
- Ріпчасту цибулю (1 шт.);
- Сіль (на свій смак);
- 200 грам сметани;
- Рослинна (будь-якого виду) масло.
Кулінарний процес займе 20 хвилин.
Калорій буде (на 100 грам): 200 ккал.
Крок 2: Необхідно включити мультиварку в режимі смаження, викласти цибулю і обсмажити з рослинною олією. Кришка мультиварки повинна бути відкритою, а цибулю в процесі обсмажування необхідно періодично помішувати.
Крок 3: Підготовлені туші молюсків акуратно нарізати кільцями.
Крок 4: Додати приготовані тушки до цибулі і обсмажувати все разом протягом пари хвилин.
Крок 5: Додати сметану, обережно і ретельно перемішати з тушками і посолити, а потім закрити кришку мультиварки. Блюдо має гаситися ще дві хвилини.
Крок 6: Вимкнути мультиварку і залишити блюдо хвилин на 15. Потім можна подавати на стіл. Морепродукти в мультіварочном агрегаті готові!
Дріжджове тісто для пиріжків на сковороді або в духовці. Візьміть на замітку кілька цікавих рецептів.
Кальмари в соусі з сметані, приготовані в духовці
Для більш досвідчених домогосподарок існує рецепт морепродуктів в сметанному соусі, запечених в духовці. Це забере у вас трохи більше часу, але результат того вартий. Отже, кальмари в сметанному соусі, запечені в духовці!
- 2 підготовлені туші кальмарів;
- Ріпчасту цибулю (1 шт.);
- 200 грам сметани;
- Сіль (на свій смак);
- Борошно (0,5 ст. Л.);
- 50 грам сиру.
Час приготування: близько 30 хвилин.
Калорійність складе (на 100 грам): 230 ккал.
Крок 1: Підготовлені туші кальмарів нарізати кільцями.
Крок 2: Необхідно очистити і дрібно нарізати цибулину, обсмажити на сковорідці.
Крок 3: Додати борошно, обсмажити разом з цибулею.
Крок 4: Викласти на сковорідку сметану, посолити за смаком і, обережно помішуючи, довести до кипіння.
Крок 4: У отриманий соус додати морепродукти, перемішати і згасити всі разом пару хвилин.
Крок 5: Отриману масу викласти в спец. форму для запікання, зверху на майбутнє блюдо посипати натертим сиром і поставити в духовку. Випікати протягом п'ятнадцяти хвилин.
Крок 6: Розкласти готову страву на тарілки і подавати на стіл. Кальмари в сметанному соусі, запечені в духовці, готові!
Кальмари, завдяки високому вмісту таурину, допомагають знизити рівень холестерину в крові і не дати розвинутися атеросклерозу судин. Як бачите, це не тільки смачний, але і корисний продукт!