Кухня Кореї славиться багатими давніми традиціями і незвичайними смаковими поєднаннями. На відміну від слов'янських народів, корейці віддають перевагу не м'ясу, а риби і морепродуктів. Устриці, мідії, молюски та креветки зустрічаються на їхньому столі набагато частіше, ніж шніцель або відбивна. Одним з найпопулярніших національних страв, які підкорили половину світу, є кальмари по-корейськи. Рецепти з фото цього апетитного, легкого і дуже смачної страви прикрашають обкладинки найрейтинговіших кулінарних журналів, а імениті шеф-кухаря солідних ресторанів завжди з особливим задоволенням рекомендують своїм гостям покуштувати це чудове, екзотичне блюдо. Готувати його можна і в мультиварці в соєвому соусі з додаванням цибулі і моркви. Дієтичний варіант страви підійде всім, хто сидить на дієті (Дюка і ін.). Дізнайтеся все рецепти швидкого приготування салату з кальмарами.
Салат з кальмарами і корейською морквою: рецепт з фото
Не завжди є час і бажання готувати якісь наворочені складні страви. У такий момент можна зробити простий, але дуже смачний салат з дарами моря і пікантними овочами.
Необхідні інгредієнти:
- морква по-корейськи - 300 гр
- кальмари - 4 середніх тушки
- білий лук - 3 шт
- часник - 3 зубки
- соєвий соус - 4 ст.л
- оцет - 50 гр
- сіль - 1 ч.л
- цукор - 1 ст.л
Покрокова інструкція
- Приготувати маринад з 200 гр окропу, цукру, оцту і солі. Залити ним очищений і порізаний соломкою або півкільцями цибулю. Залишити на півтори години в холодильнику.
- Кальмари обдати гарячою водою і акуратно зняти з них все плівки. Потім тушки опустити в киплячу підсолену воду, дорахувати до 10 і швидко вийняти. Оброблений таким чином продукт збереже свою м'якість і не перетвориться в гуму.
- Кальмари остудити і нарізати тонкою соломкою.
- У керамічну ємність викласти моркву, маринована цибуля і кальмари. Додати подрібнений або роздавлений часник, влити соєвий соус і добре перемішати дерев'яною лопаткою.
- Дати настоятися в холодильнику не менше двох годин, після чого прикрасити зеленню і подати на стіл.
Гострі кальмари по-корейськи: рецепт з фото
Ця страва має не тільки екзотичним, але і пікантний смак. Вишуканість чорних маслин вдало гармонує з ніжністю м'яса кальмара, а щіпка кайенского перцю додає страві неповторний аромат.
Необхідні інгредієнти:
Покрокова інструкція
Кальмари по-корейськи: рецепт з фото листкового салату
Це дуже оригінальний і незвичайний спосіб приготування кальмарів по-корейськи. Крім того, страву естетично виглядає на столі і його можна зробити як порційно, так і розташувати на одному великому блюді.
Необхідні інгредієнти:
Покрокова інструкція
Хе з кальмарів по-корейськи: рецепт з фото
Хе - це споконвічно корейське блюдо, яке, згідно з твердженням істориків, дуже любив сам Конфуцій. Згодом воно набуло найширшу популярність і завоювало любов не тільки гурманів-корейців, але і вибагливих жителів Європи. Традиційне хе робили з минтая, тунця або макрелі. У процесі приготування рибу не брали під термічній обробці, а тільки маринували, що було трохи незвично для слов'янської кулінарії.
Сьогодні для страви використовують навіть м'ясо - телятину або баранину, але найбільшим успіхом користується хе з кальмарів по-корейськи.
Необхідні інгредієнти:
- кальмари - 1,5 кг
- морква по-корейськи - 200 гр
- оливкова олія - 50 мл
- часник - 6-7 зубків
- соєвий соус - 2 ст.л
- оцет столовий - 2 ст.л
- кунжут, мелений коріандр і сіль - по 0,5 ч.л
- цукор - 0,3 ч.л
- червоний мелений перець
Покрокова інструкція
- Кальмари розморозити, відварити в киплячій підсоленій воді зі спеціями і ретельно видалити плівки.
- Дати тушкам охолонути, нашаткувати тонкою соломкою і викласти в глибоку миску.
- Зубки часнику натерти на дрібній тертці. Розігріти в сковороді олію. Коли воно почне потріскувати, всипати часник, сіль, цукор і кунжут. Вогонь зменшити, весь час помішуючи, додати коріандр, оцет і соєвий соус.
- Коли маринад стане однорідним і злегка згустити, залити їм кальмари, посипати зверху червоним перцем і дуже добре вимісити дерев'яною лопаткою. Покласти в цю ж ємність морква по-корейськи і перемішати блюдо ще раз.
- Поставити в холодильник на 4-6 годин, щоб морепродукти добре просочилися пряним соусом. Готову страву запропонувати гостям як ефектна, оригінальною і ситної закуски.