Простий покроковий рецепт приготування качки, запеченої з квашеною капустою і яблуками.
складові
- качка вагою 2-2,5 кг.
- 1 кг. квашеної капусти
- 3-4 яблука
- 1 цибулина
- 250 мл. води
- сіль за смаком
- чорний мелений перець, за смаком
-
глазур
приготування
- Капусту промити, добре віджати і нарізати.
- Лук очистити і нарізати дрібними кубиками.
- Яблука очистити від шкірки і видалити серцевину. Нарізати яблука дольками.
- Змішати разом цибулю, капусту і часточки яблук.
- Качку вимити, обсушити і зрізати зайвий жир.
- Надколоти шкурку качки (особливо в області грудки) тонкою дерев'яною або металевою шпажкою. Важливо проколоти тільки шкурку не зачіпаючи м'ясо.
- Натерти качку зовні і зсередини сіллю і перцем.
- Наповнити качку начинкою. Сколоти черевце зубочистками або зашити. Ніжки качки зв'язати між собою.
- На дно Гусятниці або глибокого дека викласти залишилася капусту з яблуками.
- Поверх капусти покласти грудкою вгору качку. Влити в деко 150-250 мл. води.
Накрити деко кришкою або фольгою.
- Запікати качку в попередньо розігрітій до 200 ° С духовці протягом 1,5-2 години.
- Мед змішати з рослинним маслом.
- Через півтори-дві години запікання вийняти качку з духовки. Зняти фольгу і змастити качку глазур'ю за допомогою пензлика.
- Повернути качку в духовку і запікати без фольги або кришки ще 20-25 хвилин при температурі 200 ° С або до готовності. Качка повинна стати золотисто-рум'яною, а при глибокому проколі ножем біля ніжки повинен виділятися прозорий сік.
Примітка
Харчова цінність 100г. готового блюда: білки-8,2 г .; жири-16,3 г .; вуглеводи-3,4 г .; 190 ккал.
Час приготування: 2,5 години.
Схожі статті