Південноуральські вівці - великі (маса баранів 110-120 кг, маток -55-60 кг). Міцна конституція, округле тулуб, шкіра помірно складчаста, на шиї 1-2 невеликі складки або бурда. Шерсть на голові до лінії очей, на кінцівках - до зап'ястного і скакального суглобів. Оброслість черева задовільна. Шерсть білого кольору, мериносова, довжиною 7,5-8 см у маток і 8-9 см у баранів. Руно з чіткою извитостью. Жиропоту світлих тонів, високоякісний. Барани як без рогів, так і рогаті.
Настриг вовни: у баранів 10-12 кг, у маток - 4,5-5 кг. Тонина 60-64 якості, у баранів - 58 якості. Вихід митої вовни - 44-55%. Руно замкнутий, штапельного будови. Рівність по довжині і Штапель задовільна. М'ясо з хорошими технологічними властивостями і високого харчового гідності. Плодючість - 120-130 ягнят від 100 маток.
Племінні стада в господарствах Оренбурзької області, повсюдно поширена в регіонах Уралу і Поволжя в силу високої адаптації до місцевих умов.
Високий середньодобовий приріст ваги, гарне технологічну якість м'яса, яскраво виражені м'ясні форми, міцна конституція і великі форми, гарна якість вовни.
Необхідна подальша племінна робота щодо поліпшення вовнових якостей, руно з сухими штапельними верхівками, з недоліком жиропота. Невелика плодючість.
