Ми не раз зверталися на сторінках Порталу стилю і краси DiVA.BY до теми здорового харчування. Вживання в їжу натуральних кисломолочних продуктів - невід'ємна його складова, з цим важко сперечатися, і ми неодноразово поверталися до цього питання. Можна просто купувати їх в магазинах: сир, кисле молоко, ряжанка, йогурт - різноманітність сьогодні велике. Але нерідко в куплених продуктах крім корисних компонентів і бактерій містяться додаткові інгредієнти - барвники, згущувачі, консерванти - які прихильники здорового харчування не дарують, а в деяких випадках (наприклад, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, дерматиті і алергії) вони навіть шкідливі.
Любителі традиційних «бабусиних» методик вміють приготувати йогурт, сир або кисле молоко за допомогою звичайної посуду, термоса і пледа тепліше. Прихильники ж сучасних технологій звернуться до приладів, які зроблять процес приготування кисломолочних продуктів швидким і ефективним, а результат - надійним. Таким приладом є йогуртниця. Приготування йогурту в ній перетворюється в зовсім нескладний процес. Тому молоді господині частенько кажуть: «Мені, ледащо, швидше і зручніше в йогуртниці». Це, звичайно, зайве самокритично, але час, заощаджений на приготуванні йогурту, дійсно можна витратити на щось більш цікаве. І провідні виробники побутової техніки надають нам широкий вибір, в якому нескладно загубитися. Спробуємо розібратися в цьому розмаїтті і допомогти підібрати те, що потрібно.
Основне завдання йогуртниці - це підтримання оптимальної температури для перетворення молока в йогурт за допомогою різних заквасок. Вона складається з термоізольованого корпусу з прозорою кришкою, завдяки якій ми можемо відслідковувати процес. Обсяг контейнера може варіюватися від 1 до 1,2 л, іноді до 1,5 л, як у Moulinex YG230 YOGURTEO.
У комплект обов'язково входять стаканчики, в яких безпосередньо готується йогурт. Зазвичай з 6-7, іноді 8. Обсяг від 100 до 170 мл. Стаканчики забезпечені кришками для зберігання в холодильнику, в моделях Moulinex DJC141. Orion OR-YM01 на кришках стаканчиків є маркери для установки дати приготування йогурту, що допомагають відслідковувати термін придатності продукту. Стаканчики можуть бути скляними, як в моделях Tefal. Vesta або Moulinex. або пластиковими, як в Dex. Свої плюси і мінуси є в обох матеріалах: екологічність і надійність, але при цьому крихкість скла; легкість і зручність, але і менша гігієнічність пластика.
У моделі Dex DYM-107 передбачена можливість приміщення стаканчиків в воду для того, щоб оберегти його від можливого перегрівання та зробити більш рівномірним по консистенції. Приготування йогурту в стаканчиках дозволяє за один захід приготувати йогурт різного виду: «Я роблю йогурт в йогуртниці, мені зручніше, ніж в термосі: за один раз половину можна зробити натуральним і додавати його потім в салати, а половину - фруктовим, який із задоволенням їсть дитина ».
Стандартна потужність йогуртниць - 12-14 Вт, є більш економічні - до 8 Вт, також здатні підтримувати оптимальну для приготування йогурту температуру в 40 ° С, є екземпляри і потужніший (DEX DYM-108. Vinis VY-1600W - до 20 Вт, VESTA VA 5386 - 35 Вт). Самим неадекватним по потужності представником сімейства цих приладів є Tefal 8872 (120 Вт), але специфіка цієї моделі в тому, що вона працює в активному режимі тільки 1 годину, потім автоматично відключається і підтримує температуру, оптимальну для заквашування протягом потрібного часу.
Практично всі йогуртниці забезпечені механічним таймером, т. К. Час в цьому процесі дуже важливо: малого його кількості буде недостатньо для заквашування молока, а надлишок його призведе до зайвої кислинки. У деяких моделях (Severin JG 3516) таймер замінений індикатором часу початку приготування, що теж досить зручно. Моделі Moulinex YG230 YOGURTEO. Vinis VY-1000W. ORION OR-YM 02 забезпечені електронним таймером: функція, звичайно, не першорядна, але, погодьтеся, приємна, що дозволяє регулювати час сквашування різних продуктів - йогурту, сиру, сметани, а також час, від якого залежить бажана густота продукту (чим довше заквашується йогурт , тим густішим він буде).
У більшості йогуртниць є функція автоматичного відключення (як в Moulinex YG230 YOGURTEO). Також може бути індикатором (як в Severin JG 3516) або звуковий сигнал (як в VESTA VA 5386), що свідчать про закінчення циклу заквашування. Функція важлива, що закликає господиню перемістити стаканчики з продуктом з контейнера йогуртниці, ще зберігає тепло і сприяє подальшому закваски, в холодильник.
У деяких моделях з'єднані функції йогуртниці і виготовлення морозива (First VA5390. Vesta VA 5390. Vinis VIY-500W). Купуючи їх, ми отримуємо два задоволення в одному приладі. У комплектацію DEX DYM-108. Vinis VY-1600W входить чаша для сиру. Це зручне доповнення, і в ній можна готувати не тільки сир, а й іншу кисломолочну продукцію, в тому числі йогурт, якщо ми збираємося використовувати його не порційно, а, наприклад, для приготування соусів і маринадів.
Деякі господині вважають, що головний мінус приладу в тому, що він займає місце на робочій поверхні, якого, як завжди, не вистачає. Насправді йогуртниці досить компактні. Поряд з простими немудрими за екстер'єром йогуртницю зустрічаються і воістину дизайнерські штучки. Вони можуть бути різної форми: прямокутної (квадратної) або круглої, не тільки білого, але кремового, рожевого або блакитного кольору. А такі йогуртниці, як DEX DYM-108. Vinis VY-1600W. радують обтічною формою, приємним оку кольором з яскравими вставками - такі стануть не тільки помічниками на кухні, але і її прикрасою. Баночки моделі Binatone YM-70 з різними за кольором кришечками виглядають кумедно і напевно привернуть увагу дітей.
Вартість йогуртниць коливається від 20 до 80 умовних одиниць, в залежності від бренду виробника, потужності, обсягу, наявності LCD-екрану і електронного таймера. Вибирати апарат якомога дешевше або дорожче, простенький або з додатковими функціями, відомого бренду або виробника «без рекомендацій» - як кому подобається і розміру бюджету. Приємним бонусом до покупки йогуртниці стане книжка з докладними інструкціями щодо використання приладу, рецептами і способами приготування кисломолочних продуктів. Адже для багатьох господинь це буде перший досвід, тому докладні інструкції просто незамінні. А якщо вам знадобляться додаткові вказівки, ви захочете поставити запитання, дізнатися нові цікаві рецепти приготування йогурту і страв на його основі, а, може бути, поділитися своїм, ласкаво просимо на форум Порталу стилю і краси DiVA.BY.