Сьогодні, коли культура здорового способу життя завойовує уми людей, японська кухня набуває все більше послідовників в різних країнах, оскільки асоціюється з поняттям правильного харчування. Ресторани японської кухні можна зустріти сьогодні не тільки в столиці, але і в провінційних містах, тому з розряду екзотичних вона поступово переходить в розряд звичної нам кухні.
Слова «суші», «сасімі», «тофу» вже не здаються обивателю чимось незвичайним і поступово поповнюють словник запозичень російської мови. Напевно неможливо описати всю красу японської кухні. Тут і прояви пори року, і традиційна скромність, і пошук гармонії в просторі. В японській кухні важливий не тільки смак їжі, але і її естетичне поєднання з посудом, інтер'єром кімнати, сезоном, і навіть з температурою на вулиці.
