«Індійський чай» або «цейлонський чай» - це всього лише загальні поняття, нічого не говорять про особливості того чи іншого сорту індійського або цейлонського чаю. Адже якість чаю визначається не тільки місцем зростання, але і часом, і способом
Розібратися у всіх цих тонкощах під силу лише професіоналам - титестер. які займаються відбором чайного матеріалу для відомих чаеторгових фірм і складанням купажів чаїв певних марок, а тим, хто просто любить чай, залишається довіритися їх досвіду і насолоджуватися цим чудовим і найкориснішим напоєм.
Як зрозуміти, чи хороший чай. який ви купили? Для цього потрібно знати, що якість
Якщо захочете спробувати цей чудовий напій, не забудьте, що заварюють зелений чай не зовсім так, як чорний. (Як правильно заварити зелений чай)
І так як же все таки розпізнати якісний зелений чай:
- колір чаїнок: гладкий чорний, можливо з червонуватим, синюватим або помаранчевим відливом. Блякло-коричневий або сірий колір чаїнок свідчить про порушення технологічної обробки або про те, що використовувалося грубе, застаріле сировину
- ступінь скрученности листочків: чим тугіше, тим краще. Високоякісний чай скручений
- розмір чаїнок: листовий, цільний чай краще зберігає аромат, менше вбирає вологу й сторонні запахи. Однак любителям міцного чаю більше підходять різані чаї - вони швидше заварюються і легше віддають екстрактивні речовини.
І ще про тіпси. Тіпси - це сріблясті кінчики наймолодших чайних гілочок, покриті ніжним білим пушком (пушинки зберігаються і в обробленому чаї). Саме тіпси надають чаю аромат, тому, чим більше в чаї тіпсів, тим він якісніший.
Популярні рецепти:
