Вафлі - одне з найпопулярніших страв для сніданку в Америці. Їх їдять з ранковою кавою будинку, ними пахне з кав'ярень і ресторанчиків. А вже в цей календарний день дуже багато американських господині дістають із шаф вафельниці і печуть відмінні пишні вафлі.
Випічка вафель - заняття не надто складне, особливо, якщо під рукою є вафельница. Можна, втім, зробити вафлі і на деку, але вони вийдуть без рифлення, що незвично.
Маленькі вафельні хитрості
Перед початком приготування електровафельніцу потрібно не забути розігріти (максимум 3-4 хвилин) і змастити олією без запаху, щоб вафлі не прилипали.
Якщо в рецепті закладена велика кількість масла, то додатково вафельницу змащувати не потрібно.
Щоб вафлі вийшли дуже тонкими і хрусткими, можна руками (в захисних рукавичках, щоб не обпектися) притиснути верхню кришку вафельниці за ручки.
Час випічки залежить від товщини вафель, зазвичай це 1-2 хвилини, але тонкі вафлі можуть випікатися і близько 30 секунд. Перетримувати їх не можна, згорять.
Тонкі вафлі, які згортають трубочками і начиняють кремом, швидко промокають. Зате американські і бельгійські вафлі витримують вершки і сироп, все одно залишаючись щільними.
Національні вафлі
Вафлі популярні не тільки в Америці, європейці їх теж люблять, і їдять дуже часто. Європейські вафлі, як і американські - товстенькі, з великими рифленими квадратиками. Але на смак вони відрізняються: американські - зовсім не солодкі.
американські вафлі
Найтовстіші, а все тому, що в них обов'язково кладуть розпушувач. Часто навіть занадто багато.
2 склянки молока
2 ч.л. розпушувача
2/3 пачки вершкового масла
Крок 1. Білки відокремити від жовтків, присолити і прибрати в холод.
Крок 2. Змішати цукор і жовтки, розтерти до білизни. Потім додати розм'якшене масло і знову розтерти.
Крок 3. Додати молоко кімнатної температури, борошно, сіль і розпушувач. Все перемішати, щоб не залишалося грудочок.
Крок 4. Збити білки в круту піну. Додати їх в тісто.
Крок 5. Випікати вафлі в вафельниці.
Вафлі в англійському стилі
В Англії в вафлі додають овочі і картопляні пластівці. Ми ж приготували вафлі з картопляного тіста. Вони відмінно виглядатимуть з сиром або гострими соусами.
1/3 палички дріжджів
1 ст.л. крохмалю картопляного
Рослинна олія для смаження
1/3 пучка петрушки або селери
Крок 1. Картоплю почистити і натерти на дрібній тертці. Залити холодною водою і залишити на 10-15 хвилин.
Крок 2. Дріжджі рассвесті ½ склянки води, додати до них борошно.
Крок 3. Трохи збити яйця і додати до тесту.
Крок 4. Картопля злити, віджати, обсушити і додати до нього крохмаль.
Крок 5. Додати яйця і заготовку тіста.
Крок 6. Нарізати зелень і додати в тісто. Посолити.
Крок 7. Випікати вафлі в вафельниці протягом 4-5 хвилин кожну.
бельгійські вафлі
Ці вафлі завжди м'які, повітряні і теплі. Їх подають з морозивом, вершками або шоколадом. Часто додають ягоди, сиропи, посипають цукровою пудрою. Брюссельські вафлі роблять зазвичай квадратними. Коли говорять «бельгійські вафлі», то найчастіше мають на увазі саме брюссельський варіант.
100 мл рослинного масла
Рідка ваніль на кінчику ложки
Крок 1. Змішати борошно, розпушувач, сіль і цукор.
Крок 2. Відокремити жовтки від білків. У жовтки додати молоко, масло і ваніль. Розмішати.
Крок 3. Додати до жовтків з молоком суміш з борошном. Розмішати, щоб не було грудочок.
Крок 4. Збити білки в круту піну. Додати в тісто.
Крок 5. Вафельницю розігріти, змастити невеликою кількістю олії. Випікати кожну вафлю до золотистого кольору. Подавати гарячими з морозивом, сиропом і цукровою пудрою.
Що таке вафлі
Зазвичай вафлі - блюдо солодке. Але буває, що його подають навіть як гарнір до м'яса. Звичайно, в цьому випадку вафлі або зовсім не солодкі, або ж підсолоджені зовсім небагато. У скандинавських країнах вафлі часто їдять з сиром.
Наприклад, вафлі можна супроводити наступними соусами:
- збитими вершками
- вишневим сиропом
- морозивом
- кленовим сиропом
- вареної або звичайним згущеним молоком
- свіжими ягодами зі збитою і підсолодженою сметаною
- сирним соусом
- тертим сиром
- шоколадною глазур'ю
- томатної аджикою
- і ще безліччю начинок, які підкаже ваша фантазія.