Купити липазу для сиру
Якщо ви вирішили займатися сироварів в комерційних цілях, то рано чи пізно перед вами постане проблема реалізації сиру.
Але сучасний ринок сирів настільки різноманітний, що знайти свою нішу може навіть початківець підприємець.
При організації власного виробництва сиру слід враховувати ряд особливостей продукції, знайти оптимальні способи її продажу і вирішити, який сир краще робити на продаж і як знайти покупців сиру.
Для початку потрібно провести невелике маркетингове дослідження ринку сиру, щоб визначити свою нішу. Можливо, ви з'ясуєте, що на планованої території не вистачає недорогих домашніх сирів, або, навпаки, елітних сортів.
Не варто форсувати події і шукати клієнтів для оптового продажу сиру. Цей варіант підходить для великих заводів. А підприємцю можна напряму вийти на мережеві магазини або шукати приватних клієнтів. Або і те й інше разом. Або тільки приватні клієнти, якщо обсяги не великі.
Якщо ви тільки починаєте займатися виробництвом сиру на продаж, то не варто відразу робити багато сортів сиру, в гонитві за кількістю можна втратити якість продукту і розгубити всіх покупців.
Слід сконцентрувати свою увагу на декількох сортах сиру, який відрізняються своїми смаковими якостями і відносно невисокою ціною.
Соціологічне опитування показує, що найкраще продається сир - це Адигейський. І якщо є хороші обсяги якісного молока, то є сенс робити Адигейський сир на підсирної сироватці і продавати через магазини з гарною прохідністю.
Тут навіть можна трохи відійти від цінової конкуренції, продавати трохи дорожче, ніж великі заводи. Тому що більшість великих заводів робить несмачний адигейський сир.
При цьому п'ятсот - тисячу літрів молока можна обробляти за простою технологією і без напруги удвох за день, включаючи чистку і миття, маючи не надто мудре обладнання. Якщо мати насоси на прийомі молока і передачі сироватки плюс напружитися, можна впоратися з таким обсягом навіть поодинці.
Адигейський можна робити у ванні практично будь-якої конструкції. Тобто можна чергувати Адигейський з будь-яким іншим сиром, або по днях, або по оборотам ванни.
Тому фахівці рекомендують передбачити можливість виготовлення цього сиру, навіть якщо є бажання зробити основним продуктом щось інше. Це найкраща оборотність коштів, якщо ви хочете зайнятися сироварів, щоб заробляти на життя.
Сир готовий на наступний день після виготовлення. Пакуйте і везіть в магазин - нехай вони зберігають його у себе, поки не продадуть. Вам при цьому не потрібно великих холодильних складів. І завжди можна мати непоганий заробіток, адигейський сир продається добре, якщо не прагнути до занадто великий рентабельності, а приділяти більше уваги обсягом.
Поряд з адигейським сиром, можна робити бринзу, вона теж користується любов'ю споживачів.
При продажу сиру через магазин приділіть особливу увагу викладенні і упаковці товару. Поєднуйте на вітрині цілі головки сиру з нарізаним і загорнутим в харчову плівку продуктом. Якщо сир має начинку або просто гарний зріз, обов'язково поверніть його так, щоб покупець зміг розглянути всі компоненти.
Комбінуйте кілька способів нарізки: великими шматками по 200-300 г, скибочками на підкладці або фігурними пластиками, які можна в такому вигляді подати до столу. З різних обрізків зробіть тертий сир, розкладіть його по пластиковими контейнерами і продавайте за середньою ціною.