Кулінарне мистецтво не стоїть на місці, і сьогодні рибу можна смачно приготувати з такими приправами, про які раніше не могли навіть подумати. І хоча сама риба має нейтральний запах, вона прекрасно вбирає аромати різних спецій.
класичні приправи
Звичайно, всім знайома класика - це поєднання риби з лимоном. Можна замінити лимон більш екзотичним лаймом, а також додати не менш доречний червоний або чорний перець.
Особливою популярністю користується білий лимонний перець - це унікальне поєднання ароматів, яке в готовій страві створює запашний букет. Багато знаменитих кухарі не визнають ніякої іншої приправи для риби, крім поєднання лимонного соку з сіллю і чорним або білим перцем. Можливо, вони мають рацію, але, погодьтеся, це так нудно ...
Важливо знати, що європейські трави відрізняються м'яким смаком, тому ними складно зіпсувати рибу, а ось зі східними приправами треба поводитися обережно, так як вони досить гострі і можуть легко затьмарити смак готового блюда.
Спеції для смаженої риби
Кожна спеція індивідуальна, і в залежності від способу приготування риби вона надає їй свій, винятковий аромат. Смажена риба, скропити лимонним соком або посипана сіллю і білим перцем, неймовірно смачна сама по собі, але їй абсолютно не завадить трохи меленого коріандру, кмину, подрібненого гіркого мигдалю і навіть дрібка часнику. Також зі смаженою рибою прекрасно поєднується листова зелень - така як кріп, петрушка, зелена цибуля.
Простий рецепт. приготовані для смаження шматки риби солять, перчать, посипають подрібненим часником і зеленню, збризкують лимонним соком і оливковою олією і залишають маринуватися при кімнатній температурі на кілька годин. При такій підготовці будь-яка риба вийде так, що пальчики оближеш!
Спеції для юшки
Традиційний набір для юшки включає в себе такі спеції, як ріпчаста цибуля, лавровий лист, запашний перець і свіжа зелень. Коріння петрушки і селери додають в воду ще до початку варіння - вони додадуть вусі особливу запашні.
Мускатний горіх і пекучий перець підійдуть тим, хто любить гостріше, а шавлія додасть трохи приємною гіркуватості. Любителям екзотики можна спробувати використовувати трохи розмарину - він додасть вусі тонкий хвойний аромат. Але застосовувати ці приправи слід з великою обережністю, так як вони можуть легко зіпсувати апетитну юшку.
Спеції для запеченої риби
Гурмани і дами, що сидять на дієті, вважають за краще запечену рибу - ця технологія дозволяє максимально зберегти всі корисні та поживні речовини. Рибу можна запекти відкритим способом, але найчастіше її загортають у фольгу - так риба готується у власному соку і виходить особливо ніжною і ароматною.
Для запікання підходять практично будь-які спеції, навіть самі екзотичні, тому вибір досить великий: крім традиційних солі, перцю і лимона, відмінно підійдуть базилік, розмарин, чебрець. мелені насіння селери, петрушки і коріандру. Іноді перед приготуванням рибну тушку змащують хріном - всупереч очікуванням, хрін зробить рибу особливо м'якою і соковитою.
Класичний рецепт запеченої риби: колечка ріпчастої цибулі і лимона загортають у фольгу разом з посоленной і поперченное рибою, додавши туди ж одну або кілька улюблених приправ. Риба, запечена на лимонно-цибулевої подушці, в поєднанні зі спеціями в процесі приготування дасть дивовижний аромат.