Смачний гороховий суп з куркою по праву вважається одним з найулюбленіших і бажаних серед населення нашої країни. Наваристий, ароматний і дуже ситний, він ідеально підходить тим, хто піклується про число споживаних калорій і намагається стежити за власним здоров'ям. Однак, для того, щоб суп вийшов ідеальним, важливо знати деякі правила приготування, без яких навіть чудове поєднання компонентів може перетворитися в безформне і відразливе вариво, яке доведеться вилити. Якраз про це ми сьогодні і поговоримо, тому що мені є що запропонувати шановній публіці.
Сьогодні я представлю вам два відмінних варіанти горохового супу з куркою за класичним рецептом, щоб навіть новачки, використовуючи досить простоепошаговое керівництво, змогли порадувати близьких ідеальним стравою.
Чи знаєте ви? Гороховий суп з'явився на Русі ще до того, як постоли, так що з вами ми поділяємо воістину давні традиції приготування цього чудово смачної страви. А ось курка в супах майже не фігурувала через дорожнечу: її стали активно використовувати тільки в радянські часи.
Варіант зі свіжої куркою
Час приготування: 40-50 хвилин.
Час підготовки: 60-80 хвилин.
Кількість персон: 11-15.
Калорійність на 100 г: 300-450 ккал.
Кухонна техніка
Для приготування будь-якого виду супу з горохом і куркою вам знадобляться наступні прилади, посуд і інструменти:
- велика каструля з протипригарним зсередини об'ємом від 3 л;
- сковорода діагоналлю від 23 см;
- кілька глибоких мисок ємністю від 250 до 950 мл;
- столові ложки;
- друшляк;
- чайні ложки;
- рушники лляні та бавовняні;
- мірна чаша або ваги кухонні;
- дерев'яна лопатка;
- терка середня;
- дошка для нарізання;
- гострий ніж.
Крім того, підключіть до роботи ваш кухонний комбайн або блендер, щоб заощадити час на процес підготовки продуктів для супу.
- 1 велика цибулина;
- 7 г каррі, куркуми або меленого солодкого перцю.
- 6 г солі «екстра»;
- 7 г меленого чорного перцю;
- 25 мл соняшникової олії;
- 3 лаврових листки.
Важливо! Не рекомендується використовувати для супу консервований або свіжий горох - найкраще вибрати якісний висушений продукт, особливо добре підійдуть колоті сорти. Уважно переберіть горох перед тим, як використовувати його: слід пропускати сторонні домішки, чорні прогнилі горошини або елементи інших круп.
послідовність приготування
- Горох висипаємо в миску, промиваємо три-п'ять разів.
- Потім заливаємо його водою і залишаємо набухати приблизно годину.
- Як тільки час минув, відкидаємо горох на друшляк, позбавляючи від зайвої рідини.
- Картопля очищаємо, нарізаємо на кубики, а моркву і цибулю трьом на тертці або подрібнюємо в блендері.
Чи знаєте ви? Щоб ваші овочі, особливо картопля, не потемніли ще до того, як прийде їхня черга вирушати в каструлю, залийте нарізану масу водою - так підготовлені інгредієнти не втратять свій свіжий вигляд.
- Горох висипаємо в каструлю, додаємо до нього курку.
- Заливаємо компоненти водою і ставимо на середній вогонь.
- Побачивши білу піну на поверхні води, беремо ложку і акуратно знімаємо її.
- Після цього додаємо лавровий лист і сіль, продовжуємо нагрівати близько 45 хвилин.
- Поки заготівля для супу вариться, морквину і цибулю висипаємо на сковороду.
- Заливаємо овочі соняшниковою олією і обсмажуємо приблизно 15 хвилин на слабкому вогні.
- Потім вимикаємо плиту, додаємо приправи і перемішуємо масу лопаткою.
- Отриману «зажарку» висипаємо в бульйон після того, як горох буде готовий.
- Останньою додаємо картоплю, зменшуємо вогонь і варимо суп до готовності.
- При необхідності ще трохи перчимо і солимо наше блюдо.
От і все. тепер ви точно знаєте, як приготувати ідеальний гороховий суп з куркою за класичним рецептом. Розлийте суп по порційних тарілочках, поріжте трохи свіжої зелені і посипте блюдо зверху - чудово апетитний вигляд забезпечений. Крім того, можна додати в виріб маленький шматочок вершкового масла, оскільки воно відчутно покращує смакові якості готового блюда.
Варіант з копченою куркою
Час приготування: 25-35 хвилин.
Час підготовки: 60-120 хвилин.
Кількість персон: 9-12.
Калорійність на 100 г: 350-450 ккал.
послідовність приготування
- Промиваємо горох кілька разів, потім заливаємо його водою і ставимо набухати приблизно на годину або два.
- Картопля позбавляємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо на смужки або кубики.
- Лук шаткуємо досить дрібно, моркву нарізаємо смужками або квадратиками.
- Маслини розрізаємо на дві-три половинки, змішуємо їх з сіллю.
- Курку очищаємо від зайвих плівок, хрящиків і сухожиль, потім нарізаємо на кубики.
- Набряклий горох ще раз промиваємо і висипаємо в каструлю.
- Заливаємо його водою і ставимо на середній вогонь, а після закипання вогонь зменшуємо.
- Продовжуємо варити горох приблизно 30 хвилин до готовності.
- Тим часом морквину з цибулею перемішуємо і викладаємо на сковороду.
- Заливаємо соняшниковою олією і тушкуємо приблизно 10 хвилин до видимого золотисто-рум'яного відтінку.
- У самому кінці додаємо маслини і ще раз перемішуємо всю масу.
- Перекладаємо її в каструлю з готовим горохом, знову налаштовуємо середній вогонь.
- На наступному етапі всипаємо в суп нарізану картоплю і перець.
- Варимо до тих пір, поки картопля дійде майже до повної готовності.
- У самому кінці додаємо в каструлю підготовлену курку, перемішуємо і готуємо ще близько 10 хвилин.
Зроблено! Ваш чудовий гороховий суп з копченостями повністю готовий! В якості приємної добавки до супу можуть виступити житні і пшеничні сухарики, які відмінно поєднуються з копченим м'ясом, а також натертий часник з сиром - виходить просто смакота, а перед ароматом взагалі ніхто не може встояти!
Дозволю собі ще кілька рекомендацій: якщо ви любите горохові супи так сильно, як я, вам обов'язково знадобляться такі прості і надійні рецепти. Наприклад, обов'язково приготуйте дивно легкий гороховий суп без м'яса. а також швидкий, відповідний для всіх, у кого немає часу возитися на кухні, гороховий суп в мультиварці. Крім того, не пропустіть класичний рецепт горохового супу з м'ясом. який просто обожнює мій муженек і діти. Наостанок, дуже раджу спробувати ніжний гороховий суп-пюре - саме такий ми з вами їдали в дитячому саду, а ось зараз незаслужено про нього забули. Всі рецепти багато разів перевірені, так що можна не побоюватися нарватися на погано збалансоване керівництво.
Приємного всім апетиту! Маю велику надію, що вам сподобався рецепт і ви порекомендуєте його своїм друзям. До речі, якщо у вас є питання або зауваження, а також свої ідеї по додаванню в рецептуру, дуже прошу поділитися! Удачі вам у всіх починаннях!