У староруської кухні млинці випікали виключно на масницю. Круглі, золотисті, ситні - вони символізували догляд голодної зими і початок трудової весни, яка повинна була принести новий урожай. Не в приклад сучасним, класичні російські млинці випікалися з додаванням гречаного борошна, на жирному молоці або сметані. Тому вони виходили товстими і досить щільними, і пропонувалися господинями нема на десерт, а в якості основного блюда.
Сьогодні значною товщиною млинців хвалитися не прийнято. У «моді» - легка, дірчаста, мереживна структура. Отримати її можна, використовуючи різні техніки, як завести тісто на млинці. Про кожну з них ми розповімо докладно.
Крім того, більшість з нас любить поласувати млинцями з солодким варенням, згущеним молоком, медом або сметаною. У поєднанні з жирним тестом шлунок отримає неймовірно важку їжу, до того ж дуже калорійну. Щоб не нашкодити фігурі, бажано використовувати низькокалорійні інгредієнти. При цьому млинчики, також як, наприклад, пісна самса з листкового тіста, будуть дуже смачними.
Тісто для млинців на молоці
Найпоширеніший рецепт, як зробити тісто для млинців. Для нього можна використовувати магазинне і більш жирне домашнє молоко.
- молоко - 500 мл;
- яйце - 2 шт .;
- борошно - 200 грамів;
- рослинне масло - 2 столові ложки;
- цукор - 1 столова ложка;
- сіль - 1 щіпка.
- Молоко і яйця дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб вони придбали кімнатну температуру.
- Вбийте яйця в миску, змішайте з цукром і сіллю. Додавайте цукор навіть в тому випадку, якщо будете використовувати несолодке начинку (лівер або тушковану капусту). Завдяки йому тісто вийде смачніше.
- Додайте молоко, добре перемішайте.
- Встановіть на миску сито і всипати в нього борошно. Так ви позбавитеся від грудочок і отримаєте повітряну, ніжну структуру. Додавати борошно в тісто для тонких млинців слід в кілька прийомів, постійно помішуючи віночком. Консистенція готового складу повинна нагадувати рідку сметану. Так спекти млинці на молоці буде простіше: тісто легко розподілиться по сковороді і не сомнется при перевертанні.
- Додайте рослинне масло і перемішайте.
Тісто для млинців на кефірі
Цей рецепт, як робити тісто для млинців, підходить самим економним господиням. По-перше, з ним можна не замислюватися, куди подіти скисле молоко. А по-друге, можна спекти млинці на кефірі і використовувати їх в якості основи для різних начинок: солодких (творог, ягоди) і наслідках (м'ясо, риба, овочі).
- кефір 3% жирності - 500 мл;
- яйце - 2 шт .;
- борошно - 200 грамів;
- цукор, сіль, харчова сода - по ½ чайної ложки;
- рослинне масло - 4 столових ложки.
- Збийте яйця в глибокій мисці, додайте кефір, проведіть.
- Недовго прогрійте суміш на маленькому вогні до температури приблизно 60 градусів. Це допоможе добре розчинитися солі і цукру.
- Зніміть посуд з плити, введіть сіль і цукор, перемішайте.
- Просійте борошно і введіть в тісто.
- Розчиніть в окропі соду (1 столова ложка окропу на ½ чайної ложки питної соди) і швидко додайте в миску.
- Влийте рослинне масло і поставте тісто в тепло приблизно на 1 годину.
Як зробити млинцеве тісто і спекти смачні млинці.
Тісто для млинців на воді
Це тісто на млинці, рецепт якого менш популярний, ніж інші, в більшій мірі вітається дієтологами. Воно найменш калорійне, прекрасно поєднується з ягодами і фруктами, може використовуватися для млинців на сніданок або обід. Готується блюдо дуже швидко.
- вода - 500 мл;
- борошно - 320 грамів;
- яйце - 2 шт .;
- рослинне масло - 2 столові ложки;
- цукор - 1 столова ложка;
- сіль - 1 щіпка.
- Вбийте в миску яйця, додайте цукор і сіль, перемішайте.
- Налийте воду, перемішайте.
- Поступово вводите просіяне борошно, перемішайте віночком або міксером до однорідності. Дієтичне тісто на млинці з дірочками готово!
Випікаємо апетитні млинці!
Як приготувати тісто для млинців, ми вже знаємо. Пора переходити до випікання.
- Поставте на вогонь сковороду, добре прожарити її.
- Змастіть сковороду рослинною олією. Потрібна буквально 1 крапля - її можна рівномірно розподілити по поверхні пензликом.
- Зменшіть вогонь до середнього - млинці не смажать, а саме випікають.
- Наберіть 2/3 ополоника тесту. Швидко виливайте його на сковороду, яку слід тримати трохи під нахилом. Так тісто буде розтікатися по колу.
- Схоплюється тісто моментально, але піч першу сторону слід 2-3 хвилини.
- Подденьте млинець лопаткою і переверніть на іншу сторону. Випікайте пару хвилин.
- Викладіть готовий млинець на блюдо. Можете змастити його вершковим маслом, а можете залишити поверхню сухою (для дієтичного страви). Якщо накриє тарілку кришкою, краю у млинців стануть м'якими. Якщо хочете похрумтіти апетитними «мереживами», залиште страву відкритим.
В середньому приготування страви займає години півтора. А наминати воно моментально! Спробуйте поекспериментувати з начинками. Або запропонуйте дітлахам смачні млинці зі сметаною і улюбленим варенням!
Що таке лейкоплакия шийки матки, і які чинники її провокують. Як проявляється недуга. Методи діагностики патології. Медикаментозне та хірургічне лікування. Насторожуючі ознаки. Профілактика і прогноз при хворобі.