продолжение про патоку
* Види і властивості сиропів
* Цінність і області застосування
* Відвантаження та упаковка
ПАТОКА - це натуральний цукрозамінник з вираженим економічним ефектом; це універсальний покращувач органолептичних показників та властивостей продуктів, вироблених з її додаванням. Являє собою прозору, в'язку, солодку на смак рідина. Вона складається з суміші глюкози, мальтози і вищих сахаридов і має велику кількість сортів в залежності від сполучень цих вуглеводів. Патока застосовується у виробництві широкого спектру харчових продуктів - кондитерських виробів, пива і безалкогольних напоїв, плодово-ягідних консервів, соусів і кетчупів та ін.
Види і властивості сиропів
# Нізкоосахаренная (DE 26-35) має властивості підвищеної в'язкості.
# Карамельная (DE 36-44) з найширшим спектром застосування, з урівноваженим складом цукрів
Цінність і області застосування
При виробництві ПИВА
ПАТОКА:
- сприяє підвищенню смакової стабільності
- збільшує терміни зберігання
- дає позитивний економічний ефект
Пиво, отримане з використанням оптимальної кількості патоки глибоко виброжено, має чистий гармонійний смак, у нього кращі показники колоїдної та біологічної стійкості.
Розроблена та затверджена ВНДІ пивоварної і безалкогольної промисловості
"Технологічна інструкція з виробництва пива з використанням спеціальних сортів патоки крохмальної мальтозної"
ТИ 95120-003346-299-04.
При виробництві БЕЗАЛКОГОЛЬНИХ НАПОЇВ
ПАТОКА:
- замінює цукор
- робить продукт придатним для дієтичного харчування
- покращує кольоровість
Розроблені та затверджені ГУ ВНДІ ПБ та ВП рецептури для виробництва напоїв і сиропів.
При виробництві ПЛОДОВО-ЯГІДНИХ консервів
ПАТОКА:
- замінює цукор
- дозволяє проявлятися натуральному природному смаку плодів і ягід
- покращує стійкість продукту до бактеріальної інфекції, щодозволяє збільшувати терміни зберігання
- перешкоджає процесу кристалізації. Ваш продукт НЕ зацукрувати.
При виробництві СОУСІВ і кетчуп
ПАТОКА:
- замінює цукор
- покращує смак
- покращує консистенцію
Розроблено спільно з ВНДІ консервної і овочесушильної промисловості інструкція по використанню патоки крохмальної у виробництві соусів і кетчупів.
При виробництві МОРОЗИВА
ПАТОКА:
- покращує органолептиком
- регулює здатність
- зберігати форму і м'якість
- регулює точку замерзання
Розроблена та затверджена ГУ вних інструкція із застосування патоки в
виробництві морозива.
Унікальна школа пластичного гриму і бутафорії в Харкові: vk.com/grimshop