Як вибрати
Якому б способу зберігання фейхоа не було віддано перевагу, важливо правильно вибрати ягоду. Тому що в даному випадку ступінь зрілості безпосередньо впливає не тільки на смак, але і на корисність. Отже, вибираючи ягоду зверніть увагу на наступні моменти:
- Колір зовні: темно-зелений, без яскраво-зелених плям (ознака недоспелий), з матовою, зморшкуватою поверхнею шкірки (глянець і відсутність зморшок видає незрілий плід).
- Колір всередині: прозорий. Білий колір м'якоті означає те, що плід не дозрів, коричневий - що перезріло. Недостиглі ягоди можуть визріти в домашніх умовах, в той час як перестиглі вже непридатні в їжу.
- Відсутність плодоніжки. Якщо вона є, значить, ягоду зрізали незрілий, в той час як правильно збирати фейхоа з землі, коли вони достигнуть і самі опаде.
- Відсутність темних плям. Їх наявність вказує на те, що плід довго лежить і вже починає псуватися.
Порада: великий розмір фейхоа не завжди вказує на його зрілість. Розмір залежить від сорту.
Середній період зберігання фейхоа після збору становить 10 днів. Відніміть з нього час перевезення, фасування і вийде, що свіжі ягоди можуть пролежати в холодильнику не більше тижня. Тому рекомендується вживати їх відразу після покупки, як то кажуть, не відкладаючи в довгий ящик. А коли вони закінчаться, купувати нові.
Але, як відомо, вітамінами і мікроелементами про запас не запасешся, а їх в фейхоа міститься багато. Це вітаміни групи В, вітамін С, РР, а також йод, кальцій, цинк, магній, калій, натрій. Щоб все це пишність зберегти в домашніх умовах довше, ніж на тиждень, слід скористатися цукром - природним консервантом. У підсумку виходить дуже смачне варення, рецепт якого буде описаний нижче.
«Живе» варення
Кращий спосіб продовжити час зберігання фейхоа в домашніх умовах з мінімальними вітамінними втратами - приготувати «живе» варення, рецепт якого неймовірно простий. Іншими словами, це просто ягоди, перетерті з цукром. Рецепт приготування класичний, такий же, як і для інших ягід. Буде потрібно:
Кількість цукру може варіюватися від 700 г до 1,5 кг. Все залежить від особистих смакових переваг. Чим більше посипати ягоду цукром, тим довше вона буде зберігатися. Однак з варення пропаде специфічний смак «з кислинкою», який так любимо гурманами.
- Помийте фейхоа і видаліть плодоніжки і хвостики.
- Подрібніть ягоди за допомогою блендера або м'ясорубки.
- Перекладіть в емальований посуд і засипте цукром. Розмішайте.
- Час від часу перемішуйте «живе» варення. Робити це слід стільки раз, скільки буде потрібно, щоб кристалики цукру розтанули.
- Ретельно промийте банки і кришки з харчовою содою, обдайте їх окропом і перекладіть в них готове «живе» варення.
- Зберігайте в холодильнику до 2-3 місяців.
Цікавий рецепт «живого» варення, виготовлений не з цукром, а з медом. Мед також є природним консервантом. Він використовується саме в «живому» ласощах, а не в «вареному», тому що при варінні мед втрачає всі свої корисні властивості. Крім меду доповнити смак фейхоа можна будь-якими горіхами, крім арахісу.
Порада: термін зберігання залежить від способу. Свіжі фейхоа, привезені з півдня і куплені в магазині, зберігаються в холодильнику до 7 днів, «живе» варення тримають в холодному темному місці (холодильнику) до 3 місяців, термічно оброблене варення зберігають в темному місці до 1 року.
«Варене» варення
Суниця, ківі, банан і навіть агрус - ось як багато хто намагається пояснити на словах, на що схожий смак фейхоа. Саме за нього і люблять екзотичну ягоду і намагаються зберігати ці ласощі, як можна довше. Якщо питання впирається в термін зберігання, то, щоб збільшити його правильно, слід скористатися термічною обробкою. Звичайно, багато корисних речовин будуть втрачені під впливом високої температури, але термін зберігання збільшиться до 12 місяців.
Наведемо нижче класичний рецепт, який дозволяє приготувати звичайнісіньке «варене» варення, що зберігає справжній смак фейхоа. Крім класичного, є не один рецепт, що містить в складі інгредієнтів різні добавки. Смак виходить досить цікавим. Як доповнення можуть виступати:
Отже, класичний рецепт варення з фейхоа. Буде потрібно:
- Помийте фейхоа і видаліть плодоніжки і хвостики.
- Подрібніть ягоди за допомогою блендера або м'ясорубки.
- В емальований посуд налийте воду і поставте на плиту, дайте закипіти.
- Розчиніть у воді цукор.
- Перекладіть ягідне пюре в каструлю з водою з розчиненим у ній цукром. Ретельно перемішайте дерев'яною ложкою.
- Дайте суміші ягід з цукром закипіти, почекайте 7-10 хвилин і вимкніть плиту. Під час варіння на поверхні буде утворюватися пінка. Її слід знімати.
- Поки варення буде варитися, можна підготувати банки. Їх слід ретельно промити з харчовою содою і простерилізувати.
- Як тільки варення буде готове, його потрібно розлити по банках і закатати.
- Зберігати «варене» варення слід в прохолодному затемненому місці, до 12 місяців.
Фейхоа - смачний і корисний продукт, який хочеться їсти не тільки в сезон, але і протягом зими. Тому варто навчитися правильно його зберігати. Рецепт збереження за допомогою варіння з цукром дозволить приготувати ароматне варення, а рецепт «живого» ласощі - зберегти надовго корисні властивості.
Зайва вага небезпечний для здоров'я!
Зайва вага - це не просто естетична проблема, це проблема здоров'я. Доведено лікарями - кожні 10 кг. зайвої ваги скорочують життя людини на 3-5 років. Також доведено, що схуднути можуть всі, необхідні лише.