Від того, як ви зберігаєте казан, залежить багато чого. Як зберігати казан, щоб приготування в ньому приносила тільки задоволення? Вивчайте рекомендації фахівців.
Як зберігати казан
Зберігання посуду - те питання, яке турбує далеко не всіх. Дійсно, що ту складного - зберігати посуд? Якщо мова йде про звичайні тарілках або сковородах, то дійсно, ніяких премудростей в їх зберіганні немає. А ось чавунний казан ... Його потрібно вміти зберігати, принаймні, якщо у ваші плани не входить купувати новий, і купувати часто.
Чавунний казан - посуд делікатна, незважаючи на гадану значність. Делікатність полягає в тому, що чавун може поржавіти. А ще, якщо неправильно зберігати і мити казан, до його стінок стане прилипати їжа, а це значить, що можна і не говорити про правильне приготування чого-небудь.
Як зберігати чавунний казан?
Найголовніше: він повинен бути сухим. Ідеально сухим. Ніколи не ставте вологий казан в шафу, ретельно осушувати його. І, звичайно ж, не зберігайте посуд в приміщенні з високою вологістю. Інакше іржаві плями швидко покриють стінки казана. Боротися з іржею можна, але навіщо вам зайві клопоти, якщо всього лише потрібно зберігати казан сухим?
Друга рекомендація: на стінках казана повинен бути шар масла. Тільки на внутрішніх, якщо ви користуєтеся посудом часто. І на внутрішніх, і на зовнішніх, якщо ви ставите казан на тривале зберігання.
У першому випадку масло необхідно для успішного приготування страв - так до стінок нічого не буде приставати. Ну, а в другому випадку масло - захист чавуну від вогкості, якщо така раптом з'явиться.
Третя рекомендація: не зберігайте казан без доступу повітря, інакше він «задихнеться». Адже на стінках є шар масла і, якщо закрити казан кришкою або поставити на нього каструлю ... Аромат буде не з приємних.
В принципі, ось і все рекомендації. Що стосується очищення такого посуду, то рекомендацій теж небагато. Бажано мити казан тільки водою, без миючих засобів, і вже тим більше, без жорстких мочалок і щіток. Звичайно ж, казан потрібно мити відразу після використання, не чекаючи, поки до його стінок присохнуть залишки їжі.
Якщо ж довелося помити казан миючим засобом або жорсткою щіткою, обов'язково потрібно його прожарити з маслом. Ту ж процедуру потрібно проводити і після приготування в посуді чогось кислого (страви з томатом, тушкована капуста і так далі).
Як прибрати неприємний запах з казана
Якщо все-таки посуд «задихнулася», є кілька способів позбавити її від неприємного запаху. Спосіб перший - все той же прожарювання. Сім бід - одна відповідь. Прожарити казан з маслом, і запах зникне.
Ще один спосіб - прожарювання з кухонною сіллю. Добре допомагає і кип'ятіння води з оцтом (1: 1). Природно, після такого очищення потрібно знову прожарити казан. Так що, оптимальний варіант - просто прожарювання, воно рятує від усього.
Як почистити казан від жиру
Перш за все, забудьте про залізних мочалка і абразивних миючих засобах, вони тільки зіпсують посуд. Застарілий жир і нагар відмінно знімається, декількома способами. Правда, вони тривалі, але зате доступні всім.
Перший спосіб можна назвати лужним. Це кип'ятіння казана в розчині ПВА і господарського мила. Такий спосіб дозволяє прибрати і застарілий жир, і нагар - навіть найстаріший казанок знову стане, як новенький.
Все дуже просто. Брусок господарського мила натирається в стружку, висипається в казан. Туди ж виливається 50-60 мл клею ПВА, і все це заливається водою. Розчин доводять до кипіння, після чого виставляють вогонь на мінімум, і кип'ятять мінімум три години. Потім розчин виливається, казан очищається м'якою губкою, ополіскується і прожарюється.
Другий спосіб - кислотний. Розчин для кип'ятіння робиться з 100-200 мл оцту, 2-4 столових ложок солі і 60-100 гр. соди. Спочатку в казан насипають сіль і виливають оцет, суміш доводять до кипіння. Після цього висипають соду і продовжують кип'ятити розчин, до повного випаровування оцту (це відбувається дуже швидко). Після цього розчин виливають, казан споліскують водою, прожарюють.
Третій спосіб - прожарювання казана з сіллю, для цього знадобиться близько 1 кілограма куховарської солі. Прожарювати потрібно до тих пір, поки сіль не поміняє свій колір. До речі, після цього прожарювання з маслом не потрібно - досить протерти стінки ганчірочкою, змоченою в олії.
За матеріалами Магазину Shelkoviyput.ru