Свіжа морква - круглий рік.
Способів тривалого зберігання моркви відомо багато. Пропонуємо вам один з найефективніших способів зберігання, який можна застосовувати в домашніх умовах.
Викопані восени коренеплоди, очистіть від бруду і ретельно висушіть на сонці. Заповніть глиною половину відра і залийте її доверху водою. На наступний день глину знову заливають водою (щоб вона була під шаром води 2-3 см.) І ретельно перемішують. В такому стані глина повинна знаходитися 3-4 дня. Доведена до готовності, вона повинна мати сметанообразную стан.
Потім вистилають поліетиленовою плівкою невисокі овочеві ящики і складають туди моркву в кілька рядів. Вміст відра з глиною ще раз перемешают і заливають їм ящики з морквою. Через деякий час ящики ставлять в підвал або льох. В такому стані морква може зберігатися до наступного врожаю.
Свіжий кавун - на Новий рік.
Чи не перестиглі кавуни без вм'ятин і пошкоджень витріть ганчіркою і змастити шаром алебастру товщиною 1 см. Коли цей шар затвердіє, нанесіть другий шар такої ж товщини, а по затвердінню його, нанесіть третій шар. Потім, коли всі верстви добре затвердіють, перевірте якість обмазки. Вона не повинна мати тріщин.
Тепер обв'яжіть кавун шпагатом (або помістіть його в господарську сітчасту сумку) і повісьте в сухому прохолодному погребі чи на горищі. Якщо обмазка якісна, кавун збережеться свіжим протягом 4-х місяців.
Свіжа капуста до травня.
Щоб зберегти свіжі качани до літа, їх необхідно заснеговать. Виберете не надто морозний день, винесіть заготовлену капусту і покладіть в штабель, причому кожен ряд качанів повністю засинайте снігом, потім на нього кладіть другий ряд, потім третій і т.д. доверху. Потім весь штабель і навколо нього засипте снігом шаром в 1 метр.
Найбільш надійний і ефективний спосіб зберігання капусти в землі безпосередньо на ділянці. Для цього спочатку потрібно вирити яму глибиною до 1 м, її дно засипте невеликим шаром піску. Потім приступайте до викопування капусти з коренем.
Роблять це після невеликих заморозків, так як капуста їх не боїться, а навпаки робиться від такого морозу тільки смачніше і соковитіше. Укладають качани корінням догори так, щоб вони не торкалися одне одного. Коли укладіть перший ряд, його до самого коріння засипте пухкою землею.
Після цього кладуть другий ряд, також корінням догори, потім третій і т.д. і кожен з них засипають землею, а самий верхній ряд укладають качан вгору. Як почнуться справжні морози, яму обкладають зверху соломою або краще гноєм. Навесні, коли почнеться танення снігу, потрібно скоріше прибрати гній і викопати всю капусту, інакше тала вода проникне в яму і капуста може загнити.
Як зберегти абрикоси і персики.
Для зберігання беруть більш пізні сорти абрикосів і персиків, не дуже стиглі і без пошкоджень і червоточини. На кілька днів викладають їх в добре провітрюваному темній кімнаті, щоб випарувалася вся волога.
Через 3-4 дні їх знову ретельно перебирають, видаляючи зіпсовані, загортають у папір і укладають шарами в ящики з чистим річковим піском, залишаючи між плодами невеликі проміжки, які потім заповнюються піском. Плоди краще укладати в не надто високі ящики, щоб їх вміщувалося не більше п'яти шарів. У зворотному випадку, під вагою верхніх шарів можуть пошкодитися нижні.
Для більшої впевненості в збереженні, абрикоси і персики слід покрити саліциловим розчином (1 м саліцилової кислоти на 100 г. 90-градусного спирту).
Зберігання суниці та полуниці.
Ніжні ягоди суниці та полуниці не витримують тривалого зберігання, але, тим не менш, в холодильнику при температурі 0-2 градуси її можна зберегти протягом 5-7 днів.
Ягоду збирають в суху погоду, в ранкові години, відразу після висихання роси. Її не можна перекладати з однієї тари в іншу. І найголовніша умова - негайне охолодження ягід після збору, щоб уникнути розвитку гнилей.
Сушка лісової суниці.
Висушені ягоди лісової суниці дуже дрібні, але зате дуже ароматні. Перезрілі ягоди для сушки малопридатні. Зібрані ягоди, ретельно перебирає, видаляє плодоніжки, після чого миють і розкладають на сито тонким шаром. Сушать суницю при температурі 45-50 градусів, а досушують при 50-60 градусах.
Як зберегти в свіжому вигляді вишню і чорну смородину круглий рік.
Для цієї мети потрібно приготувати пляшки з-під вина ємністю 0,7 л (обов'язково темного кольору) або пляшки з-під шампанського. Пробки краще використовувати пробкові, вони більш щільні, але можна і пластмасові. Пляшки потрібно ретельно вимити, а поки вони будуть просихати, готують садовий вар або віск (можна використовувати і парафін). Розтопити їх на слабкому вогні в каструлі, або краще на водяній бані. Прокип'ятити пробки, щоб вони розм'якшилися і потім щільніше закупорити пляшки.
Вишні зрізають безпосередньо з дерев, тільки стиглі і неушкоджені і, найголовніше, в такий час, щоб на ягодах і листі не було вологи. І відразу ж опускають в абсолютно сухі підготовлені пляшки.
Процес заготівлі наступний: беруть в одну руку пляшку і вводять в шийку вишню, а що знаходяться в іншій руці ножицями обрізає плодоніжки. Така процедура необхідна для того, щоб не з'явився сік в місці відділення вишні від плодоніжки при обриві звичайним способом.
Запам'ятайте! Якщо в пляшку потрапить кілька вишень з податком соку, то все ягоди зіпсуються. Тому в момент зрізання перших ягід, пляшку необхідно тримати майже горизонтально, щоб зрізана вишня не падала на дно прямовисно, а плавно скочувалася по стінках пляшки. Така процедура запобігає пошкодженню ягід в процесі заготовки.
У міру заповнення, пляшку поступово піднімають, злегка постукуючи пальцями по її дну, щоб ягоди розташовувалися щільніше, що вельми важливо для збереження продукту. Заповнену доверху пляшку відразу закриває пробкою, і шийку її занурює на 3-5 см в розплавлений садовий вар, віск або парафін. Дають воску затвердіти і ставлять в льох.
Складують пляшки в горизонтальному положенні - в цьому випадку ягоди чинять найменший тиск один на одного. Точно таким же способом заготовляють чорну смородину. Але перед приміщенням її в пляшку, необхідно акуратно відстригти засохлі суцвіття, що забезпечить меншу кількість повітря залишається в пляшці. Таким способом вишню і чорну смородину зберігають цілий рік!
Як зберегти свіжими яблука цілий рік.
Пізньої осені, перед самим настанням морозів, викопайте під корінням яблуні яму глибиною 40-45 см. І помістіть туди в міцно зав'язаних поліетиленових пакетах, призначені для зберігання яблука пізніх сортів. Для отважіванія мишей обкласти пакети гілками ялівцю або їли.
А для того, щоб не пошкодити заготовки в майбутньому, в момент їх виїмки, покладіть зверху пакетів - дощечки і поруч вбийте кілок, щоб було легко знайти це місце в будь-який час, коли вам будуть потрібні свіжі яблука. Такий спосіб забезпечить збереження свіжих яблук до весни, причому їх смак залишається не відрізнити від свіжозірваних з дерева.
Як зберегти картоплю довгий час.
Для запобігання картоплі від псування при його тривалому зберіганні, його рекомендується пересипати дрібно нарубаними листям горобини, які виділяє леткі речовини - фітонциди, що знищують хвороботворні мікроби.
Крім того, гілочка горобини, опущена на 2-3 години в ємність з водою, знищує мікроби, неприємний присмак і болотний запах. Після цього будь-яку воду можна пити, не ризикуючи підхопити шлунково-кишкові захворювання.
Тривале зберігання зелені.
Якщо хочете зберегти зелень всю зиму, її треба засолити з розрахунку: 1 частина кухонної солі на 4 частини зелені. Освіжити зелень можна, поклавши її на 1-2 години в холодну воду з оцтом.
Способи тривалого зберігання бобів, квасолі, гороху, крупи, борошна, цукру, солі.
Бобові - краще зберігаються в рядках. Рядки складає в матерчаті мішечки, і зберігають при температурі 10-15 градусів.
Крупи краще зберігаються в полотняних мішечках або скляних банках і обов'язково в темряві. Можна покласти в них зубчики часнику або скоринки лимона - це відлякує шкідників. У целофанових пакетах крупу зберігати не можна.
Борошно перед зберіганням потрібно добре прогріти в духовці, щоб знищити знаходяться в ній личинок. Зберігають її також, як і крупу. Мішечки для зберігання борошна, круп, зерна необхідно прокип'ятити в насиченому соляному розчині.
Цукор і сіль зберігають в сухому і темному місці.