Якщо створити сприятливі умови, можна надовго зберегти насичений смак часнику
Погодьтеся, особливо приємно, коли овочі зібрані зі свого городу і вирощені з любов'ю і трепетом. Але навіть якщо часник буде куплений в магазині, добре б запастися їм до весни. Як зберегти очищений часник? Сьогодні ми розберемо всі перевірені способи.
Правильне зберігання часнику
Як і більшість долголежащіх продуктів, для часнику дуже важливо дотримуватися всі основні умови зберігання, серед яких:
- Температура. Високий градус небажаний для цього продукту, але часник зберігається як в холодильнику, так і поза ним, якщо температура в приміщенні не перевищує 20 ° C.
- Світло. На світлі пряні головки проростають, тому темне прохолодне місце - ідеальний варіант для зберігання часнику, щоб він залишався хрустким і соковитим.
- Вологість. Необхідно зберігати помірну вологість в приміщенні для зберігання часнику, щоб він пролежав якомога довше і не втратив смакових якостей. При низькій вологості продукт пересохне, а при високій проросте або зіпсується.
Помірна вологість, відсутність світла і прохолодна температура повітря - три головні чинники, при яких часник не зіпсується
підготовка
Вкрай важливо не тільки дотриматися всі перераховані вище умови, успішна підготовка часнику починається з його відбору. На довгу лежання озимий або ярої урожай часнику перебирають, залишаючи цільні, не пошкоджені головки без видимих дефектів.
Не бажано закладати перезрілі пряні головки або зубчики зі слідами гнили або інших захворювань. Такий продукт довго лежати не буде!
Пожовкле листя - явна ознака швидкого збору врожаю
Збирати ярої або озимий часник також потрібно в певний час. Необхідно дотримуватися таких умов:
- за два тижні до дати збору врожаю полив слід припинити;
- пожовклі і мляві листя сигналізують про те, що урожай достиг;
- збори зрілих цибулин повинні здійснюватися в сонячну суху погоду;
- зібраний урожай розкладається на рівну поверхню для двотижневої сушки;
- отриманий часник готують особливим чином, щоб він довго зберігався.
Після збору часник повинен бути висушений в природних умовах протягом двох тижнів
Щоб часник не проростала при зберіганні, його нижню частину необхідно обпалити за допомогою газового пальника, конфорки плити або запальнички.
Зберігання: 7 методів
Я знаю точно, можна зберігати часник в домашніх умовах довгий час, аж до наступного сезону, якщо робити це правильно. Є кілька варіантів:
Інструкція, як зберегти часник взимку
Метод 1. Косички і зв'язки
Стебла після збору і перед сушінням не обрізати, а залишаються висихати разом з усією масою. Після чого з стебел плететься коса, яка потім підвішується до стелі в погребі, коморі або будь-якому темному і прохолодному місці.
Цей спосіб заощаджує простір, також не вимагається тара для часнику, так як він підвішений до стелі.
Цей спосіб схожий на попередній. Однак в цьому випадку від стебел необхідно позбутися - вони не знадобляться.
Висушені головки збираються в сітки і підвішуються до стелі або стіні (див. Фото), оскільки зберігання на підлозі або в шафах не забезпечує достатньої вентиляції, а підвішені часникові сітки економлять корисний простір.
Сіль - природний консервант і при цьому відмінно вбирає рідину і вологу. Якщо закладати часник на зиму, рясно посипаючи кожен шар кухонною сіллю, то він спокійно пролежить всю зиму.
Ємність для зберігання повинна «дихати». Відмінно підійдуть картонні коробки, тканинні мішки і дерев'яні ящики.
Обов'язково насипте 2-3 см солі на дно, потім покривайте нею кожен новий часниковий пласт і в якості «кришки» насипте рясний шар таким чином щоб головки практично всі були приховані.
Варіант 4. У вигляді порошку
Якщо використовувати пряність виключно в якості спеції і гострої добавки, то буде хороший спосіб подрібнення зубчиків до порошкоподібного стану.
Для цього пряність сушиться і потім подрібнюється в ступці або блендері, після чого просушується заново.
Готовий порошок змішується з сіллю і пересипається в герметичну ємність. Часто таку суміш зберігають в скляних банках в кухонних шафках.
Зберігання часнику в олії - дуже простий і зручний спосіб. Для цього звичайну соняшникову олію кип'ятять і охолоджують.
Очищені часникові зубчики поміщають в стерилізовану суху скляну банку і заливають остиглим маслом, після чого банку закочують.
Зберігаючи часник в олії на зиму, можна отримати не тільки свіжі хрусткі зубчики, але і масло. Воно вбере в себе пряний запах і може бути використано в якості заправки до салатів.
Сушені головки можна зберігати цілими або очищеними на зубчики в банках з борошном. Важливо, щоб борошно повністю покривала часник.
Банки потім закупорюють і прибирають в темне місце. Це відмінний спосіб, якщо ви вирішуєте, як зберігати очищений часник.
Варіант 7. Холодильник
У холодильнику часник зберігається очищений в сухих скляних банках. Для цього в попередньо простерилізованих тару поміщаються очищені зубці і щільно закриваються кришкою.
Чи можна зберігати часник в морозилці? Робити це небажано, оскільки заморожений часник втрачає пружність, а смакові якості і корисні властивості істотно псуються.
Якщо ви тримаєте часник в холодильнику, не кладіть його в поліетиленовий пакет. Целофан не пропускає повітря - головки можуть задихнутися і загнити.
Ціна часнику в магазинах в холодну пору року невисока і прянощі завжди при бажанні можна придбати в свіжому вигляді. Але куди приємніше насолоджуватися власним урожаєм, вирощеним без добавок і на родючій дачної землі.