Важко знайти таку людину, яка б погано відгукувався про такий продукт бджільництва, як мед. Навіть ті люди, які страждають від алергії на цей продукт, іноді не можуть утриматися від спокуси, і кладуть кілька його ложечок собі в чай. Завдяки своєму унікальному складу і властивостям ця речовина вже давно завоювало свою популярність не тільки в кулінарії, а й у медицині.
Більш того, під час Стародавньої Русі люди почали готувати з нього цілющий алкогольний напій, який називався питний мед, а через деякий час вже на основі першого напою з'явився продукт, який назвали медове вино (навіть його назву здається смачним, чи варто говорити про те, який у нього божественний смак).
Що з себе являє питний мед?
Насамперед слід розповісти про те, що таке питний мед, тому що цей продукт з'явився ще в 880 році нашої ери (можливо, про нього знали і раніше, але перший запис про нього в літописі з'явилася саме в цей рік). Рецепт приготування даного продукту був детально описаний в книзі-пам'ятнику російської літератури кінця шістнадцятого століття, яка має назву «Домострой». Технологія його приготування чимось нагадує технологію приготування вин, але вона має свої секрети, що робить її особливою.
Щоб отримати цей чудовий продукт потрібно взяти дві третини меду і одну третину свіжого ягідного соку (підійде полуниця, ожина, малина), все це завантажити в бочку і дати їй час на те, щоб вона почала бродити (кришку використовувати не можна). Після закінчення процесу бродіння суміш кілька разів проціджують, заливають назад і зберігають в засмолені бочці мінімум 15, а максимум 40 довгих років (краще, звичайно, зарити її в землю, але льох теж підійде). Звичайно, можна влаштувати пробну дегустацію і набагато раніше (8-10 років). Але такий напій буде вважатися невитриманою.
Історія медового вина
Виготовленням медового вина на Русі займалися ті, хто проживав в помірних районах Росії (природні умови там були такими, які не мали до вирощування вишень або винограду, тому люди почали готувати цей благородний напій з інших засобів). За основу приготування напою був узятий питний мед, який, як було зазначено вище, бродив більше п'ятнадцяти років, тільки технологія приготування вина з меду була вдосконалена тим, що його почали кип'ятити.
Але головною відмінністю вина від того продукту, який описаний вище, є те, що крім меду в його склад входить бджолиний пилок (продукт, в якому містяться вітаміни, мінерали та корисні мікроелементи), винні дріжджі, різні прянощі і коріння, які надають вину характерний пряний смак, і спирт (в ролі консерванту). Крім того, за приготуванням вина потрібно дуже ретельно стежити (тобто просто поставити в звичайний льох його не можна), так як температура повітря в приміщенні, де буде проходити процес його бродіння не повинна бути вище 20-ти або нижче 18-ти градусів. Також слід сказати, що вино потрібно випити за рік, тому що після закінчення цього часу напій стає мутним і трохи гіркуватим (хоча деяким поціновувачам це навіть подобається).
Це солодке слово «медовуха»
Медовухою називають слабоалкогольний напій, до складу якого обов'язково входить мед, вода і дріжджі (воду іноді замінюють фруктовим соком, як при приготуванні питних медів, але тоді суміш кип'ятять і заливають сік медовим сиропом, що, власне кажучи, і відрізняє цей продукт від його « аналога »). Деякі вчені вважають, що раніше так називали просто напій, що складається з води і розведеного в ній меду, але документально цей факт не підтверджено.
Фортеця цього напою залежить від його витримки і способу приготування (з додаванням дріжджів або без них, з кип'ятінням або без кип'ятіння і так далі), але зазвичай вона не перевищує 16-ти градусів (деякі «цінителі» додають в нього спирт, але він « вбиває цілющі властивості меду, так що краще все-таки цього не робити). Раніше медовуху вистоювали кілька років (близько десяти), але сучасні технології її приготування дозволяють людям отримувати якісний продукт вже через 3-6 місяців настоювання.
Замовити Питний мед (медовуху) можна за тел:
Що вибрати?
Сказати про те, що краще - медовуха, питний мед або вино, не можна, так як вони всі мають свої переваги і володіє своїми цілющими властивостями. Питні меди - це напій для гурманів і заможних людей, тому що коштує він дорожче інших продуктів (мабуть це пов'язано з тим, що приготувати його за місяць не вдасться). Медове вино і медовуха коштують приблизно однаково, але вживають їх, як правило, з різною метою.
Вино п'ють для того, щоб насолодитися його смаком (останнім часом його як аперитив подають на весіллях), а медовуху використовують в лікувальних цілях - для зміцнення імунітету, підняття настрою, і поліпшення фізичної витривалості. Загалом, як кажуть маркетологи - на кожен товар знайдеться свій покупець, а спробувати хоча б один раз можна все.