Коники з гриля, метелики в сметані та інші делікатеси вже давно використовуються в меню елітних ресторанів багатьох країн світу. Шанувальників екзотичної їжі з постійно додається. Колись французький учений Бруно Комбі і деякі його колеги переконували, що комахи не тільки апетитні, але і корисні, з їх допомогою можна глобально вирішити проблему світового голоду.
У світі налічується понад 800 тисяч видів комах, це 85% нашої фауни, а їх біомаса в 4 рази перевищує масу хребетних.
Виробниче вирощування комах необмежено. Організмом вони перетравлюються чудово. Чи не вживемо в їжу лише хітин, але він легко забирається.
У сучасному світі четверта частина населення не доїдає і від голоду вмирає близько 2.5 мільйона чоловік. У країнах, що розвиваються 30 з 100 не доживають до 10 років. Зате протеїну в цих країнах хоч відбавляй.
Для задоволення потреби світового населення в протеїні, що не дістає близько 35 мільйонів тонн. І його можна поповнити за рахунок комах. Курка містить -23% протеїну, риба-21%, баранина і свинина -17. А личинка мухи - 63, павука - 65, сарани - 75. Терміти в два рази поживні смаженого м'яса.
Протеїн, який знаходиться в комах, багатий ненасиченими жирними кислотами, який важливий в нашому травленні. Для їх видобутку не треба будувати особливих ферм. Шовковий черв'як, улюблений в Китаї, за 35 днів виростає в 10 разів. Один термітник містить 20 кг. Біомаси та їх запаси невичерпні. Їх вистачить, навіть за умови, що люди не їстимуть іншої їжі.
Людина за своєю природою всеїдний, його шлунок може багато чого переварити, в тому числі жуків і коників. Зараз Європа мало споживає комах, але так було не завжди, лише, з часів середньовіччя. В інших районах світу ця традиція збереглася. Наприклад, Китай, Японія, Африка, Єгиптяни, на Близькому Сході. У цих країнах люблять сушені личинки махаона, смажені личинки мателька, лялечок шовковичного хробака, смажені в яйці з перцем і оцтом, запечену сарану ...
