У духовці лазанью запікати на середньому рівні духовки 35 хвилин при температурі 190 градусів.
В мультиварці запікати лазанью 1,5 години на режимі "Гасіння".
В аерогрилі запікати лазанью 30 хвилин при температурі 190 градусів і середньої швидкості обдування.
Як запекти лазанью
Продукти для лазаньї
Лазанья - 12 аркушів
Яловичина - півкіло
Пармезан - 50 грам
Оливкова олія - 1 столова ложка
Ріпчасту цибулю - 1 голова
Часник - 1 зубець
Сухе біле вино - 3 столові ложки
Орегано - 1 чайна ложка
Чебрець - 1 чайна ложка
Томати у власному соку - 150 грам (можна замінити кетчупом)
Сіль і перець - за смаком
для соусу
Вершкове масло - 50 грам
Сир пармезан - 50 грам
Борошно - чверть склянки
Молоко - 2,5 склянки
Мускатний горіх - чверть чайної ложки
підготовка продуктів
Ріпчасту цибулю очистити і дрібно порізати. Часник очистити і натерти на дрібній тертці або пропустити через часниковий прес. М'ясо пропустити через м'ясорубку.
Розігріти сковорідку на середньому вогні, налити масло, викласти цибулю, смажити 5 хвилин, потім викласти фарш і часник і смажити 10 хвилин, помішуючи. Посолити і поперчити фарш.
Влити біле сухе вино в фарш, тушкувати 2 хвилини. Всипати спеції і розм'якшені томати, звільнені від шкірки, тушкувати 1 хвилину, накрити кришкою.
У каструлі закип'ятити півлітра води, посолити (1 чайна ложка солі), опустити по черзі листи лазаньї на 3 хвилини, потім кожен зварений лист лазаньї покласти в миску з холодною водою.
Приготування соусу для лазаньї
Молоко влити в каструлю, поставити на тихий вогонь і розігріти, не довівши до кипіння. У каструльці розтопити вершкове масло на тихому вогні, всипати борошно і готувати 2 хвилини. Влити гаряче молоко і готувати, постійно помішуючи. Довести до кипіння, потім додати тертий сир Пармезан, мускатний горіх, посолити і поперчити. Соус для лазаньї повинен досягти консистенції рідкої сметани.
Запікання лазаньї в духовці
Розігріти духовку до 180 градусів протягом 10 хвилин. Форму для запікання змастити оливковою олією. У форму викласти перший шар - листи лазаньї, потім фарш і соус, потім повторити шари. Зверху залити лазанью соусом і посипати лазанью тертим сиром Пармезан. Поставити форму з лазаньєю в духовку і запікати 35 хвилин.
Запікання лазаньї в аерогрилі
Розігріти аерогриль до 190 градусів протягом 5 хвилин. Форму з лазаньєю поставити в аерогриль і запікати півгодини на середній швидкості вентилятора.
Запікання лазаньї в мультиварці
Дно мультиварки засіяна рукавом для запікання з запасом для подальшого зручного вилучення приготовленої лазаньї з мультиварки. Викласти лазанью шарами в каструлі мультиварки. Для того, щоб прямокутні листи лазаньї рівномірно були розподілені в мультиварці, їх необхідно розрізати на частини. Потім скріпити краю рукава, налаштувати мультиварку на режим "Гасіння" і запікати 1,5 години.
Як запекти лазанью в мікрохвильовці
Для лазаньї в мікрохвильовці використовувати вдвічі менше продуктів
Змастити блюдо рослинним маслом, влити трохи соусу. Викласти листи лазаньї, на кожен викладаючи трохи фаршу. Верхній шар - фарш.
Залити лазанью соусом, посипати тертим сиром. Поставити блюдо з лазаньєю в мікрохвильовку, закрити. Налаштувати мікрохвильовку на потужність 700 ват і час 30 хвилин. По закінченню часу запікання спробувати лазанью на готовність фаршу. Якщо лазіння вийшло сирої в центрі, додати ще 5 хвилин до часу запікання.
Фкуснофакти про лазіння
Варити чи листи лазаньї перед запіканням? - якщо ви готуєте страву вперше, то однозначно "варити", щоб макаронні листи точно були м'які. Також, якщо соус вийшов густим, то рідини в ньому не вистачить для варіння листів лазаньї в духовці.
Щоб лазіння не вийшло сухий, важливо верхнім шаром важливо викласти фарш, адже соус в будь-якому випадку вбереться в нижні шари, і духовка злегка підсушить верхній. Для фаршу з сиром це навіть добре - вийде апетитна скоринка. А ось листи лазаньї при підсиханні зроблять блюдо підсохлим. Якщо духовка смажить сильно, форму з лазаньєю можна накрити фольгою.
Якщо лазіння все-таки вийшла сухуватою, можна її виправити 2 способами:
1 спосіб, менш трудомісткий і ризикований: зняти сухі листи лазаньї, укласти зверху весь фарш з підсохлих шарів і присипати зверху сиром, потім злегка підрум'янити в духовці сир.
2 спосіб, більш трудомісткий, необхідно доповнювати соусу і "доварити" верхні шари. Тут важливо враховувати, що нижні шари теж будуть варитися і можуть перетворитися в кашу.
Найкраща посуд для запікання лазаньї - квадратні товстостінні форми для запікання, в яких шари лазаньї поміщаються без залишку вільного місця по краях.
Лазанья дуже калорійне блюдо - близько 500 ккал / 100 грам.
Яловичий фарш в лазіння допускається замінити на свинячий, телячий або курячий.
Сир Пармезан в рецепті лазаньї можна частково замінити моцарелою.
Замість макаронних листів лазаньї можна використовувати тонкий лаваш. однак блюдо вже не буде настільки ж "макаронних".
Щоб здивувати лазаньєю гостей, можна замінити м'ясо на гриби (лісові, заморожені лисички або свіжі шампіньйони).
Листи лазаньї в домашніх умовах готують так:
Пшеничне борошно (півкіло), 2 курячих яйця, чверть склянки води, дрібку солі - все інгредієнти змішати і замісити з них дуже круте тісто. Накрити тісто плівкою або прибрати в пакет, і залишити на півгодини. Потім ще раз пом'яти тісто. Робочу поверхню присипати борошном, викласти на неї тісто, розкачати за допомогою качалки (якщо її немає, слід використовувати скляну пляшку) до тонкощі 1-2 міліметра і нарізати прямокутниками. Домашні листи лазаньї готові!
При подачі лазанью розрізати на квадратні шматочки, викласти на тарілки з зеленню на листі салату, прикрасивши дольками свіжих помідорів чері і тонко нарізаної моркви.
Як запекти лазанью-напівфабрикат
Напівфабрикат лазаньї в духовці
Розігріти духовку до 190 градусів протягом 5 хвилин. Зняти кришку з лазаньї, лазанью в формі, не розморожуючи, помістити на середній рівень духовки. Запікати лазанью 35 хвилин; попередньо розморожену лазанью запікати 20 хвилин.
Напівфабрикат лазаньї в мікрохвильовці
В мікрохвильовку поставити форму з лазаньєю, трохи відкрити кришку / плівку, розігрівати 11 хвилин при потужності 700 ватів; попередньо розморожену лазанью запікати 7 хвилин.