Заморозити гриби досить просто. Необхідно лише дотримуватися наведених нами правил і рекомендацій.
Перш за все, майте на увазі, що зберігати таким чином можна виключно свіжі незіпсовані плоди, інакше після копіткої роботи їх просто доведеться викинути.
Перш, ніж приступати до заготівлі, гриби необхідно ретельно перебрати. Потім очистити їх від пилу, листя, грунту. Червиві і зіпсовані гриби однозначно слід викинути без жалю. Ідеальними для заготовки будуть тверді і щільні плоди.
Заморожування можна проводити декількома способами. Перший з них не передбачає попереднього відварювання. Для цього плоди очищають, миють, гарненько просушують, інакше при заморожуванні вони перетворяться в єдину купу. Після того, як волога випарувалася, можна невеликим шаром викладати гриби в сліп пакети. Після цього їх надійно закривають і поміщають в морозилку. Зберігати в такому стані плоди годі й більше півроку.
Також заморожують гриби, попередньо відкривши їх. Як правило, подібний тип заготовки застосовують, якщо підосичники планується використовувати для обсмажування. Плоди звичним способом очищають, миють. Потім доводять воду до кипіння, висипають гриби і варять протягом 5 хвилин.
Зверніть увагу, що якщо різновид плоду велика, рекомендується попередньо розрізати його на невеликі шматочки.
Як тільки підосичники зварилися, їх слід перекласти на друшляк. Таким чином зайва рідина стече. Висохлі плоди, як і в попередньому способі необхідно висипати по сліп пакетам невеликим шаром, а потім перекласти ємності в морозилку.
Іноді заморожують і смажені гриби. Їх гасять близько 20 хвилин, остуджують. Перекладають в контейнери для заморожування, поміщають в морозилку.
Щоб підосичники зберегли первісний аромат і смак, розморожувати плоди рекомендується в холодильнику, а не при кімнатній температурі, як це роблять зазвичай.