Заморожування кінзи в пакеті
Сьогодні продаються спеціальні пакети для заморозки продуктів харчування. Якщо таких немає, то можна обійтися і звичайним поліетиленовим пакетом. Стебла кінзи з листочками зрізають і вимивають під проточною водою. Розкладають їх на рушник і просушують. Далі збирають кінзу в пучок і поміщають в пакет, видавлюють з нього повітря і щільно закривають. Можна стеблинки порізати на шматочки. Поміщають пакет в морозилку, замерзає кінза швидко - 2-3 години і заготівля готова. Під час приготування їжі дістають пакетик, виймають потрібну кількість зелені, а решту знову поміщають в морозилку. Зберігати таку заготовку можна до 6 місяців.
Заморожування кінзи в рослинному маслі
Свіжозрізані стебла і листя кінзи вимивають, просушують і пропускають через м'ясорубку. На 1 склянку зеленої маси знадобиться чверть частини рослинного масла - соняшникової або оливкової. У миску, де знаходиться подрібнена кінза, наливають масло і перемішують. Заготівлю розкладають по формах для льоду. Заморожують кінзу в морозилці протягом декількох годин. Далі кубики перекладають в поліетиленовий пакет і зберігають в морозилці до 4-х місяців. Таку заготовку використовують для приготування супів, салатів, плову.
Заморожування кінзи в вершковому маслі
Вимиті стеблинки і листочки кінзи нарізають дрібно. Розм'якшене вершкове масло перемішують із зеленню в співвідношенні приблизно 1: 1. Заготівлю розкладають на фольгу, формують з неї «ковбаску» і загортають. Залишають трав'яне масло на зберігання в морозильній камері. Під час приготування їжі від «ковбаски» відрізають шматочок масла і вводять його в блюдо. Використовують таку заготовку в перших стравах, для бутербродів, в кашах. Термін зберігання масла з кінзою - 12 місяців. Заморожувати таку заготовку можна і в пластиковому пакеті, і в судочку для харчових продуктів.