Для консервування помідорів у власному соку нам потрібно:
в розрахунку на трилітрову банку
Близько 3 кг. дрібних помідорів,
2 кг. великих помідорів,
60 р солі (2 столові ложки або 6 чайних),
50 г. цукру (2 столові ложки).
Всі ложки вказані без гірки.
В якості приправи можна використовувати корицю або кілька горошин запашного перцю.
Рецепт консервування помідорів у власному соку: Дрібні помідори моєму, наколює в декількох місцях загостреною паличкою і щільно укладаємо в чисті банки по плічка. Якщо плануєте потім використовувати ці помідори для приготування страв (наприклад, соусу болоньєзе), а не просто як закуску, з них можна зняти шкурки, зануривши на кілька секунд в окріп.
Великі помідори ріжемо і розігріваємо в емаліровнной каструлі під кришкою, не доводячи до кипіння.
Гарячу масу протираємо через сито, вийде томатний сік. Розчиняємо в ньому сіль і цукор з розрахунку 1 столова ложка солі і 1 цукру на 1,5 літра соку або по 2 чайних ложки солі і цукру на кожні 500 мл соку. Додаємо щіпку кориці на 0,5 літра соку. Якщо дуже лінь, можна через сито і не протирати, а просто зняти шкурки з помідорів, але, повірте, томатний сік без кісточок пити набагато приємніше.
Заливаємо масою помідори в банках.
Пастеризувати при температурі 85 * С: 1 літрові банки 25-30 хв. Або стерилізувати в киплячій воді 8-9 хвилин.
Закатати.
Перевернути. Укутати до охолодження.
Знову ж таки, якщо через сито томати не тріть, смачно буде додати в сік часник і запашний перець. Якщо протирали, краще обмежитися корицею або взагалі нічого крім солі і цукру не додавати, щоб консистенція залишалася однорідною.
Рад за все (3)
Отже: Помідори обдати окропом, зняти з них шкірку, нарізати шматочками і укласти в банку щільно їх придавлюючи.
Потім в банку насипати 1 чайну ложку солі з гіркою і 1 столову ложку цукру - це пропорція на літрову банку. Стерилізуємо 15 хвилин з моменту закипання. Перед тим, як влаштовувати, влити в банку 2 столові ложки 9% оцту. Закатати, укутати.
Цікавий рада: Томати у власності. соку.
Беруть дрібні томати діаметром до 4-5 см, укладають в банки. З стиглих томатів роблять сік, додають 1 стіл. ложку солі на літр, кип'ятять 15 хв. і заливають томати киплячим соком. Томатів - 60%, соку 40%. Банки ставлять у каструлю з гарячою водою, стерилізують банки 0,5 л 7-8 хв. 1 л 8-10 хв.
Цікавий рада: ПОМІДОРИ У ВЛАСНОМУ СОКУ. 2 кг помідорів для консервування, 2 кг помідорів для томата, 2 столові ложки солі, 2-3 столові ложки цукру, 2 горошку запашного перцю, 1 ч.ложка меленої кориці, 2 лаврові листки, 1 бутон гвоздики. Помідри з щільною шкіркою і м'якоттю ретельно промити, прополоскати кип'яченою водою і укласти в банки. Залити підготовлені в банках помідори окропом, витримати 4-6 хвилин, потім злити воду і залити киплячим томатом, для приготування якого м'яті, перезрілі плоди пропустити через м'ясорубку і варити протягом 5 хвилин, додати спеціі.Герметічно закрити кришкою, загорнути в ковдру і залишити до повного охолодження.