Збирати врожай пряних трав легко. В основному, відрізаєте ту частину рослини, яку вважаєте за потрібну. Але ось час собору залежить від типу трав і цілі їх вирощування.
Рослини, які збирають заради їх квіток (бораго, ромашки, лаванда) вимагають іншого підходу. Збирайте їх квітки, коли вони відкриті не повністю, бутони тільки почали розкриватися.
Якщо ви вирощуєте пряні трави заради їх насіння (кріп, фенхель, коріандр і ін.), Збирайте їх насіння, коли коробочки з ними змінять колір.
Ті пряні рослини, які вирощують заради кореня. викопують в кінці сезону.
Зберігання пряних трав
Більшість пряних трав мають найкращий смак відразу після збору. Це тому, що ефірні масла мають властивості швидко випаровуватися. Тому намагайтеся збирати зелень перед застосуванням. Якщо так не виходить, то як же зберігати зібрані травички?
Короткострокове зберігання пряних рослин
Коріандр, петрушку, базилік і інші трави із стеблами можна зберігати в посудині з водою. Подрежьте стебла і поставте трави як букет квітів. Інші пряні рослини (чебрець, розмарин, зелень цибулі) можуть зберігатися протягом тижня в холодильнику. Зволожите паперовий рушник. Загорніть трави вільно, покладіть в перфорований або просто відкритий поліетиленовий пакет і в холодильник.
Тривале зберігання пряних рослин
Перш за все, це сушка. Для більш тривалого збереження аромату трави найкраще сушити. І хоча можна такі заготовки зберігати 2-3 роки. все ж краще використовувати їх протягом одного року.
Зрізати пагони. Зв'язати в невеликі пучки і підвісити за кінці пагонів в темному, провітрюваному приміщенні. Через 2-3 тижні обірвати сухе листя і скласти їх в герметичний контейнер. Подрібнити перед застосуванням.
1. Видалити найкращі листя.
2. Розмістити їх в один шар на сітці, покритої марлею.
3. Розмістити сітку в темному кутку кімнати, але з хорошою вентиляцією. Повітря повинен циркулювати знизу і зверху. Чи не ставити сітку на сонці.
4. Протягом декількох перших днів перевертати листя.
5. Як тільки листя висохнуть, скласти їх в повітронепроникну посуд. Якщо листя потемніли або з'явилася цвіль, викидайте всю масу з цієї сітки.
Заморожування пряних трав
Це дуже легкий спосіб зберегти трави для подальшого використання. Відмінно заморожуються і зберігають свої властивості: чебрець, естрагон, бораго, базилік, кріп, м'ята, лимонне сорго, шавлія, орегано.
Вимити зелень і обсушити. Розкласти в один шар на підносі або тарілці. Помістити в морозилку. Після того, як вони замороження, перекласти листя в герметичний контейнер і поставити в морозилку.